Pasta e Fagioli mit Cranberrybohnen
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Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 574, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 15 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 728 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 574, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 15 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 728 mg, Zucker 4 G.
Dieses gesunde italienische Pastagericht wird mit frischen Cranberries (oder Römerbohnen) zubereitet. Alternativ können Sie auch getrocknete Cranberries verwenden, die Sie über Nacht in Wasser einweichen. Zuerst werden die Bohnen mit Gewürzen fast gar gekocht. Anschließend werden kleine Nudeln, wie Muschelnudeln oder Ditalini, einzeln hinzugegeben, gefolgt von Grünkohl, geriebenem Parmesan und frischen Kräutern. Gleich zu Beginn der Garzeit geben Sie eine Parmesanrinde und eine Scheibe Pancetta hinzu. Diese verleihen dem Gericht ein noch intensiveres Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 1/4 TL rote Chiliflocken, oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
- 1 Scheibe Pancetta mit einem Gewicht von 60 g (optional)
- 5 ganze San-Marzano-Tomaten aus der Dose, von Hand zerdrückt
- 1,2 kg frische Cranberries, geschält (oder 1 Tasse getrocknete Cranberries, über Nacht in Wasser eingeweicht)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Parmesanrinde + 0,5 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 Tassen feine Pasta, z. B. Muschelnudeln oder Ditalini
- 1 Bund Grünkohl, Stiele und Blattrippen entfernt, Blätter gehackt
- 1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta, Grünkohl, Parmesankäse, rote Pfefferflocken, Lorbeerblatt, San-Marzano-Tomaten, Pancetta, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Rosmarin und, falls verwendet, Pancetta hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken. Bohnen, 3 Liter Wasser, Lorbeerblatt und Parmesanrinde hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Den Deckel abnehmen und die Bohnen bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 8 Minuten al dente kochen. Den Grünkohl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5–6 Minuten garen, bis er weich ist. Die Suppe sollte dickflüssig und cremig sein; bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Lorbeerblatt, Parmesanrinde und Pancetta (falls verwendet) entfernen. Geriebenen Parmesan, Petersilie und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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