Wild-Chili mit Paprika

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Wild-Chili mit Paprika - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten
900 g gehacktes Elch- oder Rindfleisch
2 Tassen gehackte Vidalia-Zwiebeln oder eine andere süße Zwiebel
6 fein gehackte Knoblauchzehen
1500 g geschälte, gebackene Tomaten aus der Dose
225 g Tomatensoße aus der Dose oder pürierte Tomaten
1 Tasse gewürfelte Paprika (beliebige Farbe)
2 EL gehackte frische Petersilie
2 Jalapeño-Chilis, entkernt und fein gehackt
2 milde grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt (oder 150 g grüne Chilischoten aus der Dose, abgetropft)
1/2 rote oder orange Habanero-Chili, entkernt und fein gehackt
2,5 EL. Chilipulver
1 TL Chilipulver mit Poblano (Ancho) Chilischote
1/2 TL geräuchertes Chipotle-Chilipulver
Grobes Salz
1,5 EL gemahlener Kreuzkümmel
1,5 TL getrockneter Oregano
Frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse Bier (kann durch Wasser ersetzt werden)
3 Tomaten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Das Hackfleisch dazugeben und 10 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen lassen, damit es nicht verklumpt, bis das Fleisch seine rote Farbe verliert.

Die Hälfte der vorbereiteten Zwiebeln und des Knoblauchs dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen.
In einem großen Topf die gerösteten Tomaten mit der Tomatensoße vermengen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Stößel zu einem Kartoffelpüree verarbeiten.

Die restlichen Zwiebeln und den restlichen Knoblauch, die Paprika, die Petersilie, die grüne Chili, die Jalapeño und die Habanero hinzufügen und gut verrühren.

Alle Chilipulver, 2 Teelöffel Salz, Kreuzkümmel, Oregano, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Bier hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Chili unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen.

Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 90°C vor und fetten Sie ein Backblech leicht mit Olivenöl ein.

Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Tomaten mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und 1 Stunde rösten, bis sie dunkelbraun und runzelig sind.
Die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und in die Pfanne geben. Zugedeckt eine weitere Stunde köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.