Asiatischer Reissalat in 15 Minuten
Stimmen: 2
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser herzhafte, nahrhafte Salat ist in nur 15 Minuten fertig. Um die Vorbereitungszeit zu verkürzen, reiben Sie frischen Ingwer, anstatt ihn fein zu hacken, schneiden Sie die Stiele der Shiitake-Pilze mit einer Schere statt mit einem Messer ab und kaufen Sie gekochten braunen Reis, abgepackte geriebene Karotten und geschälte Edamame-Bohnen. Falls vorhanden, können Sie auch Reste vom gestrigen Abendessen verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 cm Ingwerwurzel
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/3 EL Reisessig
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 4 TL dunkles Sesamöl
- 180 g Shiitake-Pilze (ca. 4 Tassen), Stiele entfernt
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse gefrorene, geschälte Edamame-Bohnen, aufgetaut
- 4 Tassen gekaufter, gekochter (oder übrig gebliebener) brauner Reis
- 2 gegrillte Hähnchenbrüste
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 140 g kleiner Rucola
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: brauner Reis, Ingwerwurzel, Shiitake-Pilze, Karotte, gegrilltes Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Rucola, Edamame-Bohnen, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Ingwer schälen und fein in eine große Schüssel reiben. Olivenöl, Essig, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Esslöffel des Dressings beiseitestellen. Die Champignons und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden (die weißen von den grünen Teilen trennen).
- Die geschnittenen Champignons, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Edamame in eine große Schüssel mit dem Dressing geben. Gut vermengen und bei Zimmertemperatur marinieren lassen (die Champignons werden dadurch zarter), während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Gelegentlich umrühren. Die restlichen Frühlingszwiebeln zum Servieren beiseitelegen.
- Den braunen Reis in eine Glasschüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Ein feuchtes Papiertuch direkt auf den Reis legen und in der Mikrowelle etwa 3 Minuten erhitzen, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit die Haut vom Hähnchen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2 Tassen). Hähnchen, warmen Reis und Karotten mit den Pilzen und Edamame vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rucola mit dem restlichen Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola auf vier große Teller verteilen und jeweils zwei Tassen des Salats darübergeben. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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