Tomaten-Käse-Tarte auf Rosmarinboden
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser geschichtete Tomaten-Käse-Capicola-Kuchen auf knusprigem Rosmarinboden ist ein wahres Geschmackserlebnis der mediterranen Küche. Vor dem Schichten sollten die Tomatenscheiben gründlich abgetrocknet werden, damit die Füllung nach dem Backen schön weich und saftig wird. Schichten Sie die Tomaten in drei Lagen abwechselnd mit einer Mischung aus geriebenem Fontina und Pecorino sowie Capicola-Streifen und bestreuen Sie jede Schicht mit Panko-Paniermehl. Der Käse sollte schmelzen und der Boden goldbraun werden. Dieser Kuchen ist eine wunderbare Vorspeise zu Weißwein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 TL gehackter frischer Rosmarin
- 165 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
- 2 große Eier + 1 Eigelb
- 1,1 - 1,3 kg Tomaten verschiedener nicht-hybrider Sorten
- 3 Tassen geriebener Fontina-Käse (ca. 340 g)
- 0,5 Tasse geriebener Pecorino oder Parmesan (ca. 30 g)
- 1/4 Tasse Panko-Paniermehl
- 150 g dünne Capicola-Scheiben, in Streifen geschnitten
- 2 TL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Fontina-Käse, Pecorino Romano Käse, Panko-Paniermehl, Capicola, Tomaten, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Zucker, 1 TL Rosmarin, 1/4 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Butter hinzufügen und mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Eier und Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Bei laufender Küchenmaschine die Eiermischung zur Mehlmischung geben und so lange pulsieren, bis ein Teigball entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Den Teig in eine 23 cm Springform drücken und am Boden und an den Seiten hochziehen, bis er die Hälfte des Formbodens bedeckt. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf zwei Backblechen nebeneinander verteilen. Mit etwas Salz würzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben. In der Zwischenzeit Fontina und fast den gesamten Pecorino (bis auf 1 Esslöffel) in einer Schüssel vermengen; den restlichen Teelöffel Rosmarin hinzufügen.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Tomaten mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Den Teig in der Form mit 1 EL Panko-Paniermehl bestreuen und mit einem Drittel der Tomaten belegen. Die Hälfte der Capicola und anschließend die Hälfte der Käsemischung darübergeben. Mit den restlichen 3 EL Panko-Paniermehl, einem weiteren Drittel der Tomaten sowie der restlichen Capicola und Käsemischung wiederholen. Mit einer letzten Schicht Tomaten abschließen und mit dem restlichen 1 EL Pecorino bestreuen; mit Olivenöl beträufeln.
- Die Form auf ein Backblech stellen und ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Anschließend auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen, dann den Ring von der Form entfernen.
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