Zitronen-Baked-Alaska-Eiscremetorte

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Wie man eine Zitronen-Baked-Alaska-Eistorte zubereitet

Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-12

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 336, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 1 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 102 mg, Zucker 50 G.

Dieses fantastische Dessert besteht aus einer Schicht Zitronensorbet, die perfekt mit cremigem Vanilleeis auf einem Löffelbiskuitboden harmoniert. Gekrönt wird das Ganze von einer luftigen Baiserhaube, die das Eis vor dem Schmelzen im Ofen schützt, während der Kuchen backt. Keine Sorge, der Alaska muss nur wenige Minuten backen, um die Oberfläche leicht zu karamellisieren. Falls Sie einen Bunsenbrenner haben, können Sie die Oberfläche damit leicht bräunen. Die Zubereitung dieses Kuchens ist zwar etwas zeitaufwendig, aber seine beeindruckende Optik ist die Mühe allemal wert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eistorte

0,5 Tassen frisch gepresster Zitronensaft (von etwa 4 Zitronen)
0,5 Tassen Zucker
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
1,5 l Zitronensorbet, weichgekocht
3 Tassen Vanilleeis, weichgespült
8-12 weiche Löffelbiskuits

Baiser

Eiweiß von 6 großen Eiern, Zimmertemperatur
Eine Prise Weinstein
1 Tasse Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf mit 125 ml Wasser verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. In eine kleine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Eistorte zu:

Eine 22 x 12 cm große Kastenform mit Pflanzenöl einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Das Zitronensorbet in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Eine gleichmäßige Schicht Vanilleeis daraufgeben. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf das Eis legen und andrücken, um die Oberfläche zu glätten und das Eis fest zu verschließen. 30 Minuten einfrieren.

Die Eiscreme abdecken und die Löffelbiskuits in einer einzigen Schicht darauf verteilen, gegebenenfalls zuschneiden. Die Löffelbiskuits mit der Hälfte des vorbereiteten Zitronensirups bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis die Masse fest ist.
Bereiten Sie die Baisermasse zu:

In einer großen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dann die Geschwindigkeit auf höchste Stufe erhöhen und weitere 4 Minuten schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
Den Kuchen aus der Form nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Kurz in der Form ruhen lassen, bis er sich von selbst löst. Die Folie entfernen und den Kuchen vollständig mit der Baisermasse bedecken. Mit der Rückseite eines Löffels Wirbel und Spitzen formen. Den Kuchen mindestens zwei weitere Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Den Backofen auf 260 °C (425 °F) vorheizen und den Kuchen 3 bis 5 Minuten backen, bis die Baiserspitzen goldbraun sind. Alternativ die Baisermasse mit einem Küchenbrenner anbräunen. Den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten weich werden lassen. Mit dem restlichen Zitronensirup beträufeln und servieren.