Cajun-Tofu und Reis

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 450, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 650 mg, Zucker 0 G.

Für dieses vegetarische Gericht wird fester Tofu verwendet, der sich zum Anbraten eignet. Vorher sollte so viel Flüssigkeit wie möglich abgetropft werden. Der abgetropfte Tofu wird in Olivenöl gebraten und mit Barbecue-Sauce und vorgerösteten Paprikaschoten vermengt. Dazu passt würziger Cajun-Reis. Dieser wird in Wasser mit sautierten Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Cajun-Gewürzen gedämpft. Die Mischung verleiht der Beilage die einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten der authentischen Cajun-Küche.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

400 g Feststoff Tofu
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Eine halbe Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 1/4 Tassen vorgekochter weißer Reis
1 TL Cajun-Gewürz
2 süße Paprikaschoten (1 rote, 1 grüne), in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Barbecue-Sauce
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 EL gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und unter Rühren 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute dünsten. Reis und Cajun-Gewürzmischung Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang leicht anrösten. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen; 2 Tassen Wasser und 3/4 Teelöffel Salz einrühren.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend den Deckel abnehmen und den Topf beiseitestellen.

Den Tofu in Küchenpapier wickeln und auf einen Teller legen. Mit einer Schüssel beschweren und 10 Minuten abtropfen lassen. Den Tofu der Länge nach halbieren und anschließend in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Paprika leicht gebräunt sind; anschließend auf einen Teller geben.
Den restlichen Esslöffel Olivenöl und den Tofu in die Pfanne geben und in einer einzigen Schicht verteilen. Von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Paprika, Barbecuesauce und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Petersilie unter den Reis rühren und mit dem Tofu servieren.

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