Hähnchen auf Brot gebacken

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Hähnchen wird im Ofen auf einem Bett aus Brotscheiben gebacken. Dieses Rezept nutzt den Hähnchensaft optimal, der sich sonst oft am Pfannenboden sammelt und verloren geht. Hier bleibt jeder Tropfen im Gericht, zieht ins Brot ein und verwandelt sich in eine aromatische Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn

1 Huhn mit einem Gewicht von 1,8 - 2,3 kg.
1 EL Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
6 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Knoblauchknolle, halbiert
1/2 mittelgroße Zwiebel
1 Baguette
3 EL (45 g) Butter bei Zimmertemperatur

Sauce

2/3 Tasse Weißwein
1/3 Tasse Hühnerbrühe
4 EL (60 g) Butter, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel gehackter Rosmarin
1 Teelöffel gehackter Thymian

Bistro-Salat

1 Kopf Boston-Salat, Blätter in kleine Stücke gerissen
Eine Handvoll gemischter, gehackter Kräuter wie Schnittlauch, Estragon und Petersilie
3 EL Olivenöl
2 Esslöffel Champagneressig
2 EL gehackte Schalotten
1 Teelöffel Senf
3/4 TL Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Sobald er heiß ist, stellen Sie eine gusseiserne Pfanne hinein und lassen Sie sie 5 Minuten vorheizen.
HuhnDas Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen. Die Mischung großzügig auf dem Hähnchen, innen und außen, einreiben. Das Hähnchen mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Zwiebeln füllen.

Schneiden Sie fünf 5 cm dicke Baguettescheiben schräg ab. Bestreichen Sie eine Seite jeder Scheibe mit Butter. Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und legen Sie die Baguettescheiben mit der gebutterten Seite nach unten in die Mitte. Legen Sie das Hähnchenfleisch darauf und achten Sie darauf, dass alle Scheiben bedeckt sind.
Den Braten etwa 1 Stunde und 15 Minuten braten, bis das Hähnchen goldbraun ist, beim Anschneiden klarer Saft austritt und ein Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und in Alufolie wickeln. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Die Baguettestücke aus der Pfanne nehmen und die Pfanne beiseitestellen, um die Soße zuzubereiten.
SauceWährend das Hähnchen ruht, die Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Wein hineingießen und die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden lösen.

Eingießen Hühnerbrühe Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Falls sich Hühnersaft auf dem Schneidebrett gesammelt hat, diesen in die Pfanne gießen. Die Butter nach und nach hinzufügen und jeweils warten, bis das vorherige Stück vollständig geschmolzen ist, bevor das nächste dazugegeben wird. Rosmarin und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Servieren das Hähnchen tranchieren und mit Baguettescheiben, Sauce, Senf und Bistro-Salat servieren.

Bistro-SalatIn einer mittelgroßen Salatschüssel Salat und Kräuter vermengen. In einem Glas oder einem dicht verschlossenen Plastikbehälter Olivenöl, Champagneressig, Schalotten, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Gut schütteln. Das Dressing über den Salat gießen und vermengen. Sofort servieren.