Bubble and Squeak (ein einfaches englisches Gericht)
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Bubble 'n' Squeak ist ein traditionelles britisches Gericht, oft zubereitet aus Resten eines Sonntagsessens oder eines großen Festessens. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, nach einem anstrengenden Tag zu entspannen und Reste in einer neuen Form zu genießen, zum Beispiel als Frikadellen oder einen großen Pfannkuchen. Bubble 'n' Squeak kann mit beliebigem Gemüse und Fleisch zubereitet werden, das zu einer glatten Paste püriert und in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Man kann es mit einem Ei belegen oder eines hineingeben. Dieses Rezept verwendet beispielsweise Reste vom Thanksgiving-Essen. Truthahn-Brotfüllung, zerkleinertes Truthahnfleisch und Kartoffelpüree werden zu kleinen Frikadellen geformt. Dazu gibt es pochierten Spinat, Maismehl und Preiselbeersauce zum Dippen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen übriggebliebenes Kartoffelpüree
- 1 Tasse Reste Brot als Garnitur für die Truthahnfüllung
- 1 Tasse übriggebliebenen gebratenen Truthahn, gewürfelt
- 3 EL Pflanzenöl, aufgeteilt
- 2 Tassen übriggebliebener Mais
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 4 Tassen kleiner Spinat
- Übrig gebliebenes Preiselbeerkompott zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffelpüree, Brotfüllung und Putenfleisch in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Daraus Frikadellen von etwa 8–10 cm Durchmesser formen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5–7 Minuten. Bei Bedarf portionsweise braten.
- Mais und Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald der Mais heiß ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Pfanne den Spinat im restlichen Pflanzenöl etwa 3 Minuten lang andünsten, bis er zusammenfällt. Zum Servieren das Püree in die Mitte jedes Tellers geben und mit etwas Spinat bestreuen. Die Bratlinge daraufsetzen und mit der restlichen Preiselbeersauce zum Dippen servieren.
Autor des Rezepts - Danny Boome ist Koch, Sportler und Fernsehpersönlichkeit.
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