Tacos mit in asiatischer Sauce mariniertem Hähnchen
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese von Shauna Havey kreierten Tacos sind mit einer saftigen Füllung aus gebratenem Hähnchen und Gemüse gefüllt, die mit asiatischen Gewürzen zubereitet wird. Die Food-Fotografin weicht in diesem Rezept von traditionellen Zutaten ab und verleiht den Hähnchenbrüsten und dem Gemüse durch das Marinieren in verschiedenen Marinaden zusätzlichen Geschmack. Für das Hähnchen wird Limettensaft mit Soja- und Fischsauce, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras kombiniert, während für Radieschen, Karotten und Jalapeños Reisessig mit dunklem Sesamöl und Honig verwendet wird. Alle Zutaten sind mit einer lebendigen Aromenvielfalt angereichert, darunter süß, scharf, säuerlich und ein einzigartiger Umami-Geschmack. Das gebratene Hähnchen und das marinierte Gemüse werden auf Weizentortillas serviert und jede Portion mit Limetten-Sauerrahm, frischen Kräutern und Sesamsamen garniert.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 0,7 kg Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 3 mittelgroße)
- 10 cm langer Zitronengrasstängel (nur der weiße Teil), grob gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL gehackter, geschälter, frischer Ingwer
- Saft von 1 Limette
Gemüse
- 1/4 EL gewürzter Reisessig
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Karotten, in Streifen geschnitten
- 3–4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Jalapeños, in dünne Scheiben geschnitten
Tacos
- 8 kleine Weizentortillas
- Pflanzenöl zum Einfetten
- 1/3 Tasse Hoisin-Sauce
- 0,5 Tassen saure Sahne
- Saft von 1 Limette + Limettenviertel zum Servieren
- 2 TL Sriracha-Sauce
- 4 Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), gehackt + extra zum Garnieren
- Gehackter frischer Koriander und Sesamsamen zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Marinieren Sie das HähnchenZitronengras, Sojasauce, Sesamöl, Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und ½ TL schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Die Paste in einen großen Gefrierbeutel geben, das Hähnchenfleisch hinzufügen, die Luft herausdrücken und den Beutel verschließen. Das Hähnchenfleisch vorsichtig mit der Marinade vermengen. Mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Gemüse marinierenIn einer mittelgroßen Schüssel Essig, Sesamöl, Honig und 0,5 Teelöffel Salz verrühren. Karotten, Radieschen und Jalapeños hinzufügen und gut vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Mach TacosEine große Grillpfanne mit Pflanzenöl einfetten und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 5–8 Minuten braten, bis es gar ist. Auf ein Schneidebrett legen, quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Hoisin-Sauce bestreichen.
- Saure Sahne, Limettensaft, Sriracha-Sauce und Frühlingszwiebeln in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Das Hähnchenfleisch auf die Tortillas verteilen. Das Gemüse abtropfen lassen und zu den Tacos geben. Mit der Limetten-Sahne-Mischung beträufeln. Die Tacos mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.
Autor des Rezepts - Shauna Havey – Food-Fotografin
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