Crostini mit Ricotta und essbaren Blüten

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Zubereitung - Ricotta-Crostini mit essbaren Blüten

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese köstlichen Sandwiches nach italienischer Art verleihen jeder Feier einen charmanten Touch und sorgen für sommerliches Flair. Knusprig geröstete Ciabatta-Scheiben werden mit einer cremigen Ricotta-Erbsen-Parmesan-Creme bestrichen und mit einem frischen Salat aus zarten Zuckerschoten und jungen Erbsensprossen, verfeinert mit Olivenöl und Zitronensaft, garniert. Essbare Blüten setzen einen farbenfrohen Akzent auf diesen Crostini. Sie verleihen ihnen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch ein verführerisches, würziges Aroma.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 dicke Scheiben Ciabatta
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
2/3 Tasse Zuckerschoten, geputzt und halbiert
0,5 Tassen Ricotta
1/4 EL geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
2 TL fein abgeriebene Zitronenschale + 1 TL Zitronensaft
0,5 Tassen Erbsensprossen, geputzt
Essbare Blüten zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Erbsen hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen, bis sie leuchtend grün sind. In einem Sieb mit einem Schaumlöffel abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Erbsen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Topf mit dem Wasser wieder erhitzen, zum Kochen bringen und den Vorgang mit den Erbsen wiederholen; anschließend herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind, und trocken tupfen.

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. 2 Esslöffel grüne Erbsen beiseite stellen und den Rest mit Ricotta, Parmesan, 2 Esslöffeln Olivenöl, Zitronenschale, einer kräftigen Prise Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
Die Ciabatta auf ein Backblech legen und unter dem Grill goldbraun braten, etwa 1–2 Minuten pro Seite. Die Ricottamischung auf dem Toast verteilen.
Die beiseitegelegten grünen Erbsen mit den Zuckerschoten, Erbsensprossen, dem Zitronensaft und dem restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verteilen Sie die Erbsenmischung auf die Crostini-Scheiben und garnieren Sie sie mit essbaren Blüten.

Notiz

Essbare Blüten werden oft in verschiedenen Sorten angeboten. Probieren Sie jede Blüte einzeln, um herauszufinden, welche Ihnen am besten schmeckt. Manche sind intensiver im Geschmack als andere. Kaufen Sie nur Blüten, die als essbar gekennzeichnet sind.Die