Bohnen- und Hülsenfruchtsuppe

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 493, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 17 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 1425 mg, Zucker 15 G.

Eine dickflüssige, reichhaltige Suppe, die mit ihrem vielschichtigen, herzhaften Geschmack wärmt. Sie vereint eine überraschende Vielfalt an Gemüsesorten, darunter Sellerie, Karotten, Tomaten, Zucchini, Paprika und Brokkoli, mit Bohnen, Linsen und Kichererbsen. Diese Geschmacksexplosion wird durch harmonisch abgestimmte Gewürze abgerundet. Um Zeit zu sparen, können Sie Bohnen und Kichererbsen aus der Dose verwenden und diese vor dem Hinzufügen zur Suppe abspülen. Servieren Sie die fertige Suppe und garnieren Sie jede Portion mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gebratenes Gemüse und Gewürze

2 Stangen Sellerie, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 Karotte, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 rote Paprika, in 1 cm große Stücke geschnitten.
3 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
0,5 Tassen Chilipulver
1 EL gemahlener Koriander
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL getrockneter Oregano
1 TL rote Chiliflocken (optional)
2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten in eigenem Saft
1 Dose (325 g) Tomatensaft
1 Dose (170 g) Tomatenmark
1 7 cm Parmesanrinde
2 TL Salz + mehr nach Geschmack

Suppe

8 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 Dosen (425 g) weiße Bohnen aus der Dose, abgespült
2 Dosen (je 440 g) Kichererbsen, abgespült
0,5 Tassen getrocknete grüne Linsen
3 Tassen Brokkoliröschen
2 Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 gelbe Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse dünn geschnittene frische Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Karotte, Paprika und Knoblauch hinzufügen und etwa 15 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. ChilipulverKoriander, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Tomaten mit ihrem Saft, Tomatensaft, Tomatenmark, Parmesanrinde und 2 Teelöffel Salz unterrühren.
Brühe, Kichererbsen, weiße Bohnen und Linsen hinzufügen. Anschließend Brokkoli, Zucchini und Kürbis unterrühren. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.