Minestrone-Suppe
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 260, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 260, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Der Name Minestrone bedeutet übersetzt aus dem Italienischen „große Suppe“. Und tatsächlich ist sie recht umfangreich, wenn man die vielen Zutaten bedenkt, die üblicherweise für eine reichhaltige und aromatische Suppe verwendet werden. Es gibt zwar kein einheitliches Rezept für Minestrone, aber einige Merkmale unterscheiden sie von anderen Suppen. Dazu gehört ihre Zusammensetzung aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Nudeln. Traditionell wird das Gemüse zuerst in Olivenöl angebraten, dann mit Brühe übergossen und die restlichen Zutaten hinzugefügt. Minestrone, zubereitet nach diesem Rezept, erhält dank der Tomatenbrühe und des Basilikums ihren typischen, lebendigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 300 g grüne Bohnen, geputzt und in 1 cm große Stücke geschnitten (ca. 1,5 Tassen)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten (ohne Salz)
- 1 Dose (400 g) pürierte Tomaten
- 6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Dose (425 g) Kidneybohnen mit reduziertem Salzgehalt, abgespült
- 1 Tasse Makkaroni
- 1/3 Tasse fein geriebener Parmesan
- 2 EL gehacktes frisches Basilikum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, grüne Bohnen, Oregano, Basilikum, pürierte Tomaten, Tomatenmark, Bouillon, Kidneybohnen, Pasta, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden dünsten. Sellerie und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Grüne Bohnen, getrockneten Oregano und Basilikum, ¾ Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Die gewürfelten und pürierten Tomaten sowie die Hühnerbrühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Nudeln unterrühren und weitere 10 Minuten garen, bis Nudeln und Gemüse weich sind. Mit Salz abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Parmesan und gehacktem Basilikum bestreuen.
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