Großer Salat mit Steak

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Statt einfach nur ein gegrilltes Steak mit Salat zu servieren, zaubern Sie mit diesen Zutaten einen herzhaften, aromatischen und abwechslungsreichen Salat. Zartes Ribeye-Steak eignet sich perfekt dafür. Da es weder langes Marinieren noch Grillen benötigt, ist der Salat schnell zubereitet. Seinen intensiven Geschmack verdankt er einem Vinaigrette-Dressing mit süß-säuerlichen Noten. Alle Zutaten werden kurz in einem Glas vermengt, ein Teil des Dressings dient zum Marinieren des Fleisches, der Rest wird über den Salat gegeben. Das Highlight dieses Gerichts sind zweifellos der zerbröckelte Blauschimmelkäse und die knusprigen, panierten Zwiebelringe. In nur einer halben Stunde genießen Sie einen köstlichen Salat in Restaurantqualität.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Dressing/Marinade

3/4 Tasse Rapsöl
3 Esslöffel Rotweinessig
1 EL Balsamico-Essig
2 Esslöffel Limettensaft
2 EL + 1 TL Sojasauce
1 EL Worcestershire-Sauce
0,5 TL Pflanzenöl mit Chilipfeffer
2 Esslöffel Zucker
1 EL gehackter frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
1 Teelöffel grobes Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
2 ganze Ribeye-Steaks, 2,5 cm dick, von überschüssigem Fett befreit.

Zwiebelringe

2 ganze Zwiebeln
2 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 Tassen Mehl
1 EL grobes Salz
0,5 TL Cayennepfeffer
4 EL Rapsöl

Salat

Salatmischung: Römersalat, Rucola, Brunnenkresse, Radicchio usw.
3/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
4 gehackte Pflaumentomaten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Dressing/Marinade. Öl, beide Essigsorten, Limettensaft, Sojasauce, Worcestershiresauce, Chiliöl, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in ein verschließbares Glas geben. Kräftig schütteln. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Das Steak in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben. Die Hälfte der Marinade darüber gießen und den Beutel verschließen. Das Fleisch 5–10 Minuten marinieren lassen.

Die Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden. In eine Auflaufform geben, mit Sauermilch bedecken und einweichen lassen. Mehl, Salz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer vermischen.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf auf 190 °C. Nehmen Sie eine Handvoll Zwiebeln, wenden Sie sie in der Mehlmischung, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und geben Sie sie in das heiße Öl. Frittieren Sie sie einige Minuten lang und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, sobald sie goldbraun sind. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zwiebeln frittiert sind.
Die Steaks bei mittlerer bis hoher Hitze grillen oder in der Pfanne braten, bis sie medium-rare sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Salat. Die Salatmischung, den Blauschimmelkäse und die Tomaten in eine große Schüssel geben. Etwas vom restlichen Dressing hinzufügen und gut vermengen, sodass der Salat gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen.
Verteilen Sie den Salat auf Schüsseln und achten Sie darauf, dass jede Portion reichlich Blauschimmelkäse und Tomaten enthält. Belegen Sie die Schüsseln mit der Hälfte des in Scheiben geschnittenen Steaks und garnieren Sie jede Portion mit Zwiebelringen.