Kartoffelpüree mit Steckrübe und Zitrone
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Dieses Rezept hilft Ihnen, gesundes, köstliches und ansprechendes Kartoffelpüree zuzubereiten – perfekt für die Festtafel und als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Geben Sie dazu gleiche Teile Kartoffeln und Steckrüben hinzu, kochen Sie sie und stampfen Sie sie anschließend mit Sahne und Butter. Für ein besonders lockeres und cremiges Püree verwenden Sie am besten ein Sieb oder einen Kartoffelstampfer. Braten Sie separat Semmelbrösel mit Kräutern und Zitronenschale an und bestreuen Sie das Kartoffelpüree vor dem Servieren damit. So erhalten die Brösel eine angenehme Knusprigkeit und ein feines Zitrusaroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Steckrübe (gelbe Rübe), geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in 4 Stücke geschnitten
- 175 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen leichte Sahne, warm
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 EL abgeriebene Zitronenschale
- 8 Frühlingszwiebeln, gehackt, plus zusätzliche ganze Stängel zum Servieren
- 1/3 Tasse fein gehackte Petersilie
- 1,5 Tassen frische Semmelbrösel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Steckrüben und Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem, gut gesalzenem Wasser bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 30 Minuten.
- Das Wasser abgießen und den Topf mit dem Gemüse bei schwacher Hitze erwärmen. 8 Esslöffel Butter einrühren. Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, durch ein Sieb streichen oder durch einen Kartoffelstampfer drücken, bis eine glatte Masse entsteht. Warme Sahne und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Warm halten, während die Semmelbrösel zubereitet werden.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die restlichen 4 Esslöffel (60 g) Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Zitronenschale und Frühlingszwiebeln hinzufügen. ½ Teelöffel Salz dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet. Petersilie und Semmelbrösel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren weitere 3 bis 4 Minuten goldbraun braten (falls die Semmelbrösel zu schnell anbrennen, die Hitze reduzieren).
- Zum Servieren das Püree in eine große, flache Schüssel geben und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren (für Frühlingszwiebellocken diese in dünne Scheiben schneiden und in Eiswasser legen).
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