Gegrilltes Hähnchen mit Basilikumsauce

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Das Hähnchen ist köstlich, zart und saftig, und die Sauce ist einfach himmlisch. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Salat oder beispielsweise Fisch. Die Sauce sieht zudem sehr appetitlich aus und wertet das Gericht optisch auf. Die Zitrone rundet das Geschmacksspektrum perfekt ab, ohne es zu überdecken, und fügt sich harmonisch ein. Die Fenchelsamen geben dem Gericht eine besondere Note und machen es zu etwas ganz Besonderem. Dieses Hähnchen harmoniert hervorragend mit vielen Beilagen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Hähnchenbrustfilets mit Knochen und Haut
3 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
2/3 Tasse Olivenöl
3 EL Zitronensaft, plus ein zusätzlicher 1/4 EL
1,5 TL zerstoßene Fenchelsamen
1,5 TL Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Basilikumblätter
1 große Knoblauchzehe
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem wiederverschließbaren Beutel 1/3 Tasse Olivenöl, 3 Esslöffel Zitronensaft, Fenchelsamen, 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer vermengen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und den Beutel verschließen. Gut durchmischen, sodass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen und dabei gelegentlich wenden.
Inzwischen Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale, 60 ml Zitronensaft, 3/4 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach das restliche 80 ml Olivenöl unterrühren. Die Basilikumsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bereiten Sie einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor oder heizen Sie eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und entsorgen Sie diese. Grillen Sie das Hähnchen, bis es innen nicht mehr roh ist, etwa 8 Minuten pro Seite.
Das Hähnchen auf Servierteller geben, mit der Basilikumsauce beträufeln und servieren.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Sauvignon Blanc.

Kategorien:

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