Saag Paneer – Indischer Käse mit Spinat
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Saag ist ein grünes Gericht, das auf dem indischen Subkontinent weit verbreitet ist. Es wird oft mit verschiedenen Zutaten, wie zum Beispiel Paneer-Käse, verfeinert, wie in diesem Rezept. Saag wird heiß mit Fladenbrot (Roti oder Naan) oder Reis serviert. Es gilt als vegetarisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g. Paneer (indischer Käse), in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 450 g gefrorener gehackter Spinat
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 4,5 EL Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (2,5 cm), geschält und fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 große grüne Serrano-Chili, fein gehackt
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 Tasse Naturjoghurt, glatt rühren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paneer-Käse, Spinat, Serrano-Chili, Ingwerwurzel, Kurkuma, gemahlener Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Kurkuma, Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Pflanzenöl verquirlen. Die Paneerwürfel hinzufügen und vorsichtig vermengen. Den Paneer marinieren lassen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
- Den Spinat in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 5 Minuten antauen lassen, dann auf ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend in einer Küchenmaschine fein pürieren.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Paneer hineingeben, sobald sie heiß ist. Nach ein paar Minuten wenden. Jedes Stück sollte auf einer Seite goldbraun sein. Noch etwa eine Minute braten, dann den Paneer aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
- Gießen Sie die restlichen 1,5 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Geben Sie Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Serrano-Chili und eine Prise Salz hinzu. Wichtig: Braten Sie die Mischung etwa 15 Minuten lang an, bis sie eine gleichmäßige, karamellartige Farbe angenommen hat. Diesen Schritt sollten Sie nicht auslassen, er ist das Herzstück des Gerichts. Falls die Mischung zu trocken und anbrennend wirkt, geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
- Füge Koriander und Kreuzkümmel hinzu. Garam MasalaFalls noch nicht geschehen, beträufeln Sie die Gewürze mit etwas Wasser, damit sie nicht anbrennen. Kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3–5 Minuten lang, bis der frische Gewürzduft nachlässt und der Geschmack des Gerichts harmonischer wird.
Spinat hinzufügen und gut mit der Zwiebel-Kräuter-Mischung vermengen. Eine Prise Salz und 125 ml Wasser unterrühren. 5 Minuten kochen lassen. - Die Hitze abstellen. Den Joghurt nach und nach unterrühren, damit er nicht gerinnt. Sobald er gut mit dem Spinat vermengt ist, den Paneer hinzufügen. Die Hitze wieder einschalten, abdecken und ca. 2 Minuten dünsten lassen.
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