5 Curry-Rezepte von Jamie Oliver
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5 Currysaucen-Rezepte von Jamie Oliver – Ein ausführlicher Leitfaden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Currysauce:
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 TL Senfkörner
- 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 3 frische grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt
- Curryblätter, in kleine Stücke gerissen
- 2 daumengroße Stücke Ingwer
- 3 Zwiebeln, geschält und gehackt
- 6 gehackte Tomaten
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 300 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
Currysauce
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner hinzufügen. Warten, bis sie heiß sind, dann Bockshornklee, grüne Chili, Curryblätter und Ingwer hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten.
- Die Zwiebel in einer Küchenmaschine fein hacken, in die Pfanne geben und weiterbraten. Sobald sie weich und goldbraun ist, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.
- Die Tomaten in einer Küchenmaschine pürieren und in die Pfanne geben. Einige Minuten köcheln lassen, dann 1–2 Tassen Wasser und Kokosmilch hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz von Sahne erreicht hat, und anschließend mit Salz abschmecken. Diese Sauce bildet die Basis des Gerichts.
Fischcurry-Variante
4 gräten- und hautlose Schellfischfilets (225 g)
1 EL Tamarindenpaste oder 1 TL Tamarindensirup
Spinat (optional)
1 Teelöffel Sambal-Oelek-Paste (Chilipaste)
Für Fischcurry Fisch, Tamarinde und Sambal Oelek Gewürzmischung in die Sauce geben und etwa 6 Minuten köcheln lassen. Falls Sie Spinat oder Erbsen verwenden möchten, geben Sie diese erst gegen Ende der Garzeit hinzu, um sie etwas zu erwärmen.
Hähnchenoption
4 Hähnchenbrüste, in 1 cm große Stücke geschnitten.
Ein paar geröstete und gehackte Cashewnüsse.
Für die Hähnchenvariante die Hähnchenstücke und Cashewnüsse kurz goldbraun anbraten, dann die Sauce hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen. Das Hähnchencurry auf Reis servieren.
Vegetarische Option
800 g gehacktes Gemüse (Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Spinat, Mangold, Blumenkohl, Linsen, Bohnen)
Gewürfelter Paneer oder Tofu-Käse
Für eine vegetarische Variante geben Sie einfach das gesamte Gemüse zusammen mit den Zwiebeln zur Soße (Schritt 2). Lassen Sie alles wie gewohnt köcheln, bis das Gemüse weich ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit ersetzen Sie das Fleisch durch PaneerMit Naturjoghurt servieren.
Kartoffelchips-Option
Schneiden Sie ein paar Süßkartoffeln in Spalten und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 15 Minuten lang. Drehen Sie das Backblech dabei gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Servieren Sie die Süßkartoffeln mit Currysauce, wobei Sie die Flüssigkeit aus Schritt 3 weglassen.
Bittergurken-Variante (Karela)
Wenn Sie sich für die ayurvedische Küche interessieren, probieren Sie doch mal das gängigste Rezept aus: ein Gericht mit Bittermelone (Momordica). Weichen Sie die unreifen Früchte zwei Stunden lang in Wasser ein, schälen Sie sie anschließend und schneiden Sie sie klein. Erhitzen Sie eine Kadhai-Pfanne mit … Ghee-Butter Oder in Distelöl die Karela-Scheiben bei starker Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten. Mit Salz würzen und Currypulverund weitere 5 Minuten braten, dann bei mittlerer Hitze weitergaren, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Servieren mit Sambar-GerichtDie
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