Proteinriegel

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 quadratische Stäbe (5 cm)

Nährwert pro Portion:

Kalorien 167, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Dieser Vollkornsnack ist dank Proteinpulver und ballaststoffreicher Haferkleie besonders nahrhaft. Gehackte Trockenfrüchte wie Rosinen, Kirschen, Blaubeeren und getrocknete Aprikosen sorgen für eine ansprechende Farbe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

120 g Sojaproteinpulver
65 g Haferkleie
75 g Vollkornmehl
20 g Weizenkeime
1/2 TL Salz
85 g Rosinen
70 g getrocknete Kirschen
85 g getrocknete Blaubeeren
70 Gramm getrocknete Aprikosen
350 g sehr weicher Tofu
1/2 Tasse ungefilterter Apfelsaft
110 g brauner Zucker
2 große Eier, verquirlt
2/3 Tasse natürliche Erdnussbutter
Pflanzenöl zum Einfetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Boden einer 33 x 22 cm großen Glasauflaufform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Beiseite stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel das trockene Sojaprotein, die Haferkleie, das Weizenmehl, die Weizenkeime und das Salz vermischen. Beiseite stellen.

Rosinen, getrocknete Kirschen, Blaubeeren und getrocknete Aprikosen klein schneiden und in eine kleine Schüssel geben; beiseite stellen.
In einer dritten Schüssel den Tofu glatt rühren. Apfelsaft, braunen Zucker, Eier und Erdnussbutter nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen. Diese Mischung zur Eischneemasse geben und gut vermengen. Die Trockenfrüchte unterheben.
Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und 35 Minuten backen, oder bis die Kerntemperatur 96 °C (205 °F) erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden. In Quadrate schneiden und die Proteinriegel bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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