Karamell- und Strohriegel
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 50 - 60 Quadrate
Komplexität: leicht
Menge: 50 - 60 Quadrate
Brezeln sind seit jeher ein beliebter Snack zu einem Glas Bier. Warum also nicht diese Kombination als Füllung für Süßigkeiten verwenden? Brezeln werden aus Butter, dunklem braunem Zucker, hellem Maissirup und Sahne hergestellt und mit eingekochtem Braunbier verfeinert. Ihr reichhaltiger Geschmack und die Zugabe von Salzcrackern zum Schluss ergänzen das süße Karamell perfekt. Lassen Sie die Masse in der Form fest werden und schneiden Sie sie anschließend in kleine Quadrate. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um sicherzustellen, dass die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Flasche (0,33 ml) braunes Ale
- 2 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 1/4 Tassen dunkler brauner Zucker
- 1/4 Tasse heller Maissirup
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1,5 Tassen zerbröselte Brezeln
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie das Bier in ein Glas und lassen Sie es etwa 1 Stunde stehen, bis sich der Schaum gelegt hat.
- Eine 20 cm große quadratische Backform mit Butter einfetten. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Hälfte des Bieres zum Kochen bringen; ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 2 Teelöffel reduziert ist.
- Inzwischen das restliche Bier, den braunen Zucker, den Maissirup, die Sahne und die Butter in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 113 °C (230 °F) erreicht hat. Vom Herd nehmen und den Biersirup sowie die Brezeln unterrühren.
- In die vorbereitete Form geben und 45 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. In Stücke schneiden.
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