Karotten-Wellington
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 142, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 2 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 300 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 142, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 2 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 300 mg, Zucker 5 G.
Diese vegetarische Vorspeise wird ähnlich wie ein klassisches Beef Wellington zubereitet, jedoch mit Karotten anstelle von Fleisch. Die Karotten werden zusammen mit sautierten Champignons und Ziegenkäse in Blätterteig gewickelt und im Ofen gebacken. Sie können die Vorspeise oder eine Beilage zu Fleischgerichten servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Karotten, geschält, Enden abgeschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Packung (280 g) Champignons
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Schalotte, gehackt
- Mehl, zum Verarbeiten von Teig
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig, aufgetaut
- 80 g zerbröckelter Ziegenkäse
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Champignons, Blätterteig, Ziegenkäse, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Karotten auf den vorbereiteten Backblechen mit Olivenöl, Honig, etwas Salz und Pfeffer vermengen. 20–25 Minuten backen, bis die Karotten weich sind. Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 200 °C (400 °F) reduzieren.
- Die Pilze in einer Küchenmaschine fein hacken. Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Schalotten hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie duften und die Schalotten glasig sind.
- Die Pilze hinzufügen und 8–10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vollständig abkühlen lassen. Dieser Schritt kann ein oder zwei Tage vor dem Servieren erfolgen.
- Eine saubere, ebene Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Rechteck von 25 x 30 cm ausrollen. Die Pilzfüllung mit einem Spatel auf dem Teig verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen.
- Die Karotten in einer einzigen Schicht auf die Pilzmischung legen, dabei die breiten und schmalen Enden abwechselnd darauf verteilen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Mit Ziegenkäse und Petersilie bestreuen. Die Teigränder mit Ei bestreichen und den Teig anschließend dreimal ausrollen.
- Die Enden nach innen falten und mit den Fingern fest andrücken. Auf das vorbereitete Backblech legen. Den Teig vollständig mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einem Messer vier Schlitze in die Mitte des Teigs schneiden. 20–25 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
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