Reis-Kürbis-Suppe mit Rosinen und Curry

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Nach Feiertagen findet man oft noch eingemachte Gläser im Küchenschrank. Verwenden Sie ein Glas Kürbispüree für diese schmackhafte Suppe. Sie wird mit einer Paste aus gemahlenen Nüssen zubereitet. Diese Paste wird in Öl angebraten – eine traditionelle Methode für Mole- und Currysaucen.

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Reissuppe auf Basis von gebratenen Tomaten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen Wildreis
4 Esslöffel Rosinen
4 Esslöffel Apfelessig
0,5 Tassen grob gehackte, geröstete Cashewnüsse, Mandeln oder Erdnüsse
3 Esslöffel Tomatenmark
2 TL Currypulver
2 TL Zwiebelpulver
0,25 TL rote Paprikaflocken, plus etwas mehr zum Garnieren
2 EL Olivenöl
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
450 g Kürbispüree

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und 30–40 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Abgießen und abkühlen lassen. Falls kein Wildreis vorhanden ist, können Sie 0,5 Tassen eines beliebigen Getreides verwenden.
In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Rosinen und 1 Esslöffel Essig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Mischung bis zum Servieren bei Zimmertemperatur aufbewahren.

In einer Küchenmaschine 1/2 Tasse Nüsse, die restlichen 3 Esslöffel Apfelessig, 2 Esslöffel Rosinen, 2 Esslöffel Wasser, Tomatenmark, Currypulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken und 1 1/2 Teelöffel Salz zu einer groben Paste vermengen, dabei die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.

Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Grob gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und unter häufigem Rühren 6–8 Minuten anbraten, bis sich das Öl absetzt und die Paste eine ziegelrote Farbe annimmt. Falls die Paste am Pfannenboden anhaftet, etwas Wasser hinzufügen.
Hühnerbrühe, Kürbispüree und 240 ml Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen. Unter ständigem Rühren in Achterbewegungen zum Kochen bringen und anschließend 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe die Konsistenz von saurer Sahne erreicht hat. Mit Salz abschmecken und 180 g gekochten Wildreis unterrühren.

Die heiße Suppe in vier Suppenschüsseln verteilen. Jede Schüssel mit etwas restlichem Reis, einer halben Tasse Cashewnüssen, in Essig eingelegten Rosinen und Paprikaflocken garnieren. Jede Portion mit ein paar warmen … Roti-FladenbroteDie
Ausfahrt300 g pro Portion

Rezept KürbispüreesuppeDie