Kürbis-Curry-Suppe mit Apfelsandwich

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kürbis-Curry-Suppe mit Apfelsandwich – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kürbis-Curry-Suppe:

1 mittelgroßer Kürbis, geschält, gehackt und entkernt
Geriebene Muskatnuss
2 EL. Currypulver mit einer kleinen Rutsche
2 Esslöffel Honig
3 EL (45 g) Butter
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Apfel, geschält und gehackt
1 gehackte Zwiebel
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
Gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander zum Garnieren

Käse-Apfel-Sandwiches:

8 Scheiben Weißbrot
Weiche Butter zum Bestreichen
Vorbereitet Karotten-Chutney
250 g scharfer Cheddar-Käse, gerieben oder in Scheiben geschnitten
1 Apfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kürbis-Curry-Suppe zubereitenDen Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis leicht mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss bestreuen und mit Currypulver bestreuen.

Beträufeln Sie den Kürbis mit Honig und backen Sie ihn etwa 25 Minuten goldbraun. Die Gewürze ziehen in den Kürbis ein und erfüllen die Küche mit einem herrlichen Duft. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die Butter hinzu. Fügen Sie Knoblauch, Karotten, Äpfel und Zwiebeln hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Gießen Sie die Brühe und etwas Honig oder Chutney hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze etwas reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten.

Den Kürbis hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, die Suppe bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Alternativ kann die Suppe auch in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer püriert werden.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und dann bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit gehackten Zwiebeln und Koriander garnieren.

Apfel-Käse-Sandwiches zubereitenBestreichen Sie eine Brotscheibe mit weicher Butter und die andere mit Chutney. Belegen Sie die Brotscheibe mit Käse und Apfel. Drücken Sie die Sandwiches zusammen, sodass die Füllung hineinpasst. Toasten Sie die Sandwiches bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

Rezept Kürbispüreesuppe mit Apfel und Curry.

Notiz

Currypulver kann durch folgende Gewürzmischung ersetzt werden: 2 Teelöffel Kurkuma, je 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander, je 1/2 Teelöffel Senf und Ingwer sowie je 1/4 Teelöffel Zimt und Cayennepfeffer vermischen.Die