Kürbissuppe mit Reis
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 210, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 638 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 210, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 638 mg, Zucker 6 G.
Erdnüsse, Rosinen und Tomatenmark verleihen dieser Kürbis-Reis-Suppe einen vollmundigen Geschmack, während Currypulver für ein wärmendes, würziges Aroma sorgt. Mit Frühlingszwiebeln garniert servieren und in den kühleren Herbst- und Wintermonaten genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 EL Jasminreis oder Basmatireis
- 3 EL Tomatenmark
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel goldene Rosinen
- 2 TL Currypulver
- 1/4 TL rote Chiliflocken + extra zum Servieren
- 0,5 Tassen grob gehackte, geröstete Erdnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Dose (425 g) Kürbispüree aus der Dose
- 2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbispüree, Jasminreis, Erdnuss, Curry, Tomatenmark, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen, auflockern und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit Tomatenmark, Essig, Rosinen, Currypulver, Chiliflocken, 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Tasse Erdnüsse und 2 Esslöffel Wasser in einer Küchenmaschine vermengen. Pürieren, bis eine stückige Paste entsteht, dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand der Schüssel abkratzen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 6–8 Minuten, bis sich das Öl absetzt und die Nudeln eine ziegelrote Farbe annehmen (geben Sie 1–2 Esslöffel Wasser hinzu, falls die Nudeln am Topfboden kleben bleiben). Rühren Sie die Hühnerbrühe, das Kürbispüree und 2 Tassen Wasser ein. Lassen Sie die Suppe unter gelegentlichem Rühren köcheln und 30–40 Minuten eindicken, bis sie leicht andickt. Geben Sie etwa drei Viertel des gekochten Reises hinzu und schmecken Sie die Suppe mit Salz ab.
- Servieren Sie die Suppe mit dem restlichen Reis und den Erdnüssen. Mit Chiliflocken und Schnittlauch garnieren.
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