Geröstete Butternusskürbissuppe mit Curry
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das Besondere an Ina Gartens Kürbis-Apfel-Currysuppe ist, dass sie dem Dressing frische Frühlingszwiebeln, süße Kokosflocken und Cashewnüsse hinzufügt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Suppe:
- 1,3 - 1,8 kg geschälter Butternusskürbis
- 2 Zwiebeln
- 2 geschälte McIntosh-Äpfel
- 3 EL hochwertiges Olivenöl
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–4 Tassen Hühnerbrühe, vorzugsweise selbstgemacht
- 1/2 TL Currypulver gute Qualität
Zum Befüllen:
- Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile (welke Teile entfernen und diagonal in Ringe schneiden)
- Leicht geröstete, süße Kokosflocken
- Geröstete und gehackte gesalzene Cashewnüsse
- Bananenstücke
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Butternusskürbis, die Zwiebel und die Äpfel in 2,5 cm große Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer vermengen.
Verteilen Sie die Kürbismischung in einer einzigen Schicht auf zwei Backblechen. Backen Sie sie 35–40 Minuten lang, bis das Gemüse vollständig weich ist. - In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Sobald das Gemüse gar ist, durch ein Sieb mit mittlerer Klinge passieren. (Alternativ kann das geröstete Gemüse portionsweise in einer Küchenmaschine mit Messereinsatz püriert werden.)
Etwas Hühnerbrühe hinzufügen und pürieren, bis ein glattes Püree mit kleinen Stückchen übrig bleibt.) Sobald das gesamte Gemüse püriert ist, in einen großen Topf geben und so viel Hühnerbrühe hinzufügen, bis eine dicke, cremige Suppe entsteht.
Currypulver, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Abschmecken, um zu prüfen, ob die Suppe ausreichend Salz und Pfeffer enthält, damit der Currygeschmack zur Geltung kommt. Die pürierte Suppe erneut erwärmen und heiß mit den Gewürzen servieren. Die Gewürze entweder über jede Portion träufeln oder separat servieren.
Kategorien:
Rezept / Abendessen / Suppen / Cremige Suppen / / Kürbisgerichte / Kürbissuppen / Ina Garten / Die barfüßige Gräfin
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