Gemüse-Biryani

Stimmen: 5

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Gemüse-Biryani – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Reis:

3/4 EL Basmatireis
1 EL (15 g) Butter
2 Esslöffel helle Rosinen
2 EL blanchierte Mandeln
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/4 TL ganze Kreuzkümmelsamen
1/4 TL ganze Koriandersamen
3 ganze Kardamomkapseln
1 Zimtstange, in zwei Hälften gebrochen
1,5 Tassen Wasser
1 Teelöffel grobes Salz

Für Gemüse:

1 Tasse kleine Blumenkohlröschen
85 g grüne Bohnen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
3 kleine neue Kartoffeln, geschält und geviertelt (ca. 170 g)
1 mittelgroße Karotte, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
2 EL (30 g) Butter
1/4 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL geschälter, fein gehackter frischer Ingwer
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Esslöffel helle Rosinen
2 EL blanchierte Mandeln
1,5 TL ganze Koriandersamen
1/2 TL ganze Kreuzkümmelsamen
5 ganze Kardamomkapseln
1 Teelöffel grobes Salz
2/3 Tasse Wasser
2 EL geröstete, große Kokosflocken
2 EL geröstete, blanchierte Mandelblättchen zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Reis kochenDen Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

In einem mittelgroßen Topf mit dicht schließendem Deckel die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Rosinen, Mandeln, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kardamomkapseln und Zimtstange hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet.

Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa eine weitere Minute anrösten. Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt (mit einem Küchentuch fest abdecken) etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel umrühren.
Bereiten Sie das Gemüse vor.In einer mittelgroßen Pfanne mit geraden Seiten und dicht schließendem Deckel die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute lang goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.

Rosinen, Mandeln, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Kardamom hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten, bis sie duften. Blumenkohl, grüne Bohnen, Kartoffeln, Karotten und Salz dazugeben. Die Hitze erhöhen, Wasser angießen und zugedeckt 4 Minuten garen. Den Deckel abnehmen und unter Rühren weitere ca. 1 ½ Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und das meiste Wasser verdampft ist.

Den Reis zur Gemüsemischung geben und mit einem Silikonspatel vermengen. Mit Salz abschmecken. Die Reis-Gemüse-Mischung auf Schüsseln verteilen und mit gerösteten Kokosraspeln und Mandeln bestreuen. Sofort servieren.