Vietnamesisches Sandwich mit Hackfleisch und eingelegtem Gemüse

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 6 Sandwiches

Vietnamesisches Sandwich mit Hackfleisch und eingelegtem Gemüse - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwiches

900 g Schweinehackfleisch
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, in 0,5 cm große Würfel geschnitten (etwa 2 Tassen)
1 gehäufter EL geschälter und fein geriebener Ingwer
8 zerdrückte Knoblauchzehen
2/3 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse Fischsauce
1/2 Tasse Hoisin-Sauce
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Sub-Sandwichbrötchen (20 cm lang)
2 Jalapeño-Paprika, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse frische Korianderblätter
1/2 Tasse gehackte, gesalzene, geröstete Erdnüsse

Eingelegtes Gemüse

2 EL Tafelessig
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel grobes Salz
2 Tassen Daikon, in dünne Scheiben geschnitten (in Streifen schneiden oder einen Gemüseschäler verwenden)
1 Tasse dünn geschnittene Karotten
1/2 Salatgurke, teilweise geschält und in Streifen geschnitten (ein wenig Schale sollte übrig bleiben) und halbiert in Scheiben

Würzige Mayonnaise

1 Tasse Mayonnaise
1–2 Esslöffel Sriracha-Sauce
1/2 TL geröstetes Sesamöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für eingelegtes Gemüse: In einem kleinen Topf Essig, Zucker und Salz erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die heiße Essigmischung über Rettich, Karotten und Gurken gießen. Mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Für scharfe Mayonnaise: Mayonnaise, Sriracha-Sauce und Sesamöl verrühren. Die Schärfe kann durch Zugabe von mehr Sriracha-Sauce oder Mayonnaise angepasst werden.

Für Schweinefleisch: Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4–6 Minuten andünsten, bis sie leicht weich ist. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. ½ Tasse der Marinade vom eingelegten Gemüse dazugeben und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Hühnerbrühe, Fischsauce, Hoisinsauce und schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Das Hackfleisch dazugeben, mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender zerkleinern und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Zum Zusammensetzen des Sandwiches: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brötchen 5 Minuten backen, bis die Kruste knusprig und die Krume weich ist. Die Brötchen der Länge nach halbieren, dabei eine Hälfte ungeschnitten lassen.

Bestreiche die untere Brötchenhälfte mit würziger Mayonnaise, belege sie mit dem Schweinefleisch, dann mit eingelegtem Gemüse, frischen Jalapeños, Korianderblättern und gehackten Erdnüssen. Halte das Sandwich mit beiden Händen, öffne den Mund ganz und schließe die Augen. Genieße dieses Ticket erster Klasse nach Saigon.