Hotdogs nach Chicago-Art mit hausgemachtem eingelegtem Gemüse

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Zubereitung von Hotdogs nach Chicago-Art mit selbst eingelegtem Gemüse

Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Diese klassischen Chicagoer Hotdogs sind der ganze Stolz des Rezeptautors Jeff Mauro, der empfiehlt, sie im Freien zuzubereiten und zu essen. Serviert werden sie so: Fastfood mit eingelegtem Gemüse und mit Selleriesalz gewürzten Pommes frites.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hotdogs

4 Rinderwürste in Naturdärmen
4 frische Hot-Dog-Brötchen
1 fein gehackte weiße Zwiebel
8 kleine, eingelegte Chilischoten
Hausgemachte Sauce für eingelegtes Gemüse, inklusive Rezept.
Gelber Senf
Frittierte Kartoffeln mit gemahlenen Selleriesamen und Salz, Rezept inklusive

Hausgemachte Soße aus eingelegtem Gemüse

1 Tasse fein gehackte Gurken aus der Dose mit in Essig und Zucker mariniertem Gemüse (Gemüsekaviar)
1 EL fein gehackte eingelegte Tomatenpaprika
1 EL Zucker

Pommes frites mit Selleriesalz

Pflanzenöl
4 große geschälte Kartoffeln
Salz mit gemahlenen Selleriesamen zum Auftanken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Würstchen in einen großen Topf mit Dämpfeinsatz geben. 5 Minuten garen, bis sie warm sind. Sobald die Würstchen fast durchgegart sind, die Brötchen darauflegen. Hotdogs 1-2 Minuten lang erwärmen, um sie etwas anzuwärmen.

Die Hotdogs in die Brötchen legen. Mit Zwiebeln, zwei Paprikaschoten und etwas selbstgemachtem Gurkenrelish belegen. Senf darübergeben. Zum Servieren die Hotdogs mit Bratkartoffeln und Selleriesalz bestreuen, dann jeden Hotdog in Alufolie wickeln und 2–3 Minuten ruhen lassen.

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Rezept für hausgemachte eingelegte Gemüsesauce

Gurken, Paprika und Zucker in einer tiefen Schüssel vermengen. Gut umrühren. Die Sauce ist fertig. Es sollten etwa 240 ml Sauce sein.

Rezept für Pommes frites

Füllen Sie einen 7-Liter-Topf oder Schmortopf zu zwei Dritteln mit Pflanzenöl. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis ein in das Öl eingeführtes Sofortthermometer 190 °C (355 °F) anzeigt.
Die Kartoffeln in 0,6 cm dicke Streifen schneiden. Die Kartoffelstreifen portionsweise 8 Minuten in Öl goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen. Mit Selleriesalz würzen. Sofort servieren.