Vietnamesischer Banh Mi Hamburger mit eingelegtem Gemüse
Stimmen: 4
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Sandwiches
Komplexität: leicht
Menge: 6 Sandwiches
Vietnamesischer Hamburger „Banh Mi“ mit mariniertem Gemüse – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hamburger
- 900 g Schweinehackfleisch
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Jalapeño-Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 EL gehackter Ingwer
- 2 Esslöffel vietnamesische Fischsauce (Nuoc nam)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 Esslöffel Zucker
- Abrieb und Saft von 1 Limette
- 2–3 Esslöffel Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
- 6 Sesamsamen, halbiert Kaiserbrötchen gute Qualität
- 6 Esslöffel weiche, gesalzene Butter
- 6 Esslöffel Mayonnaise
- 6 EL weiche Schweine- oder Leberpastete
- 1/2 Salatgurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 dünn geschnittene Jalapeño-Chilischoten
- 18 Zweige frischer Koriander
Eingelegtes Gemüse: Rettich und Karotten
- 1,5 Tassen Daikon, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 Tassen dünn geschnittene Karotten
- 3/4 Tasse Tafelessig
- 3/4 Tasse Zucker
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Sesambrötchen, jalapeno-Chilischote, Daikon-Rettich, Karotte, Gurken, Ingwerwurzel, Knoblauch, Fischsauce, Sojasauce, Mayonnaise, Limettensaft, Fünf-Gewürze-Mischung, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zubereitung von eingelegtem Rettich und KarottenDaikon, Karotten, Essig und Zucker in einer Schüssel vermengen. Gut durchmischen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Marinieren lassen.
- Heizen Sie einen Holzkohlegrill mit Deckel oder einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Falls Sie keinen Grill besitzen, erhitzen Sie einfach eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd.
Für die Frikadellen Schweinefleisch, Knoblauch, gewürfelte Chilischote, Ingwer, Fischsauce, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Zucker, Limettenabrieb und -saft in einer Schüssel vermengen. Gut durchmischen. Die Masse in 6 Portionen teilen und zu runden Frikadellen formen.
Den Grillrost mit Pflanzenöl einfetten. Die Patties auf den Rost legen und von jeder Seite 6–7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Nach der Hälfte der Garzeit die Patties um 90 Grad drehen, um die typischen Grillstreifen zu erhalten. - Bestreichen Sie die Schnittfläche jeder Brötchenhälfte mit 1/2 Esslöffel (30 g) Butter und grillen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Bestreichen Sie die untere Hälfte jedes Brötchens mit einem Esslöffel Mayonnaise und die obere Hälfte mit einem Esslöffel Pastete. Belegen Sie die Brötchen mit Gurken- und Chilischeiben und legen Sie dann ein Patty darauf. Lassen Sie Karotten und Rettich abtropfen und verteilen Sie das Gemüse auf den Patties. Geben Sie Korianderzweige hinzu und setzen Sie die mit Pastete bestrichenen Brötchenhälften auf die Burger. Guten Appetit!
EinreichungsoptionDiese Burger lassen sich auch mit Baguette zubereiten. Formen Sie die Patties in diesem Fall oval. Hamburgerbrötchen sind etwas weicher und einfacher zu verwenden als die, die ich für dieses Rezept gewählt habe. Wenn möglich, besorgen Sie sich etwas schwarze Pfefferpaste, damit der Geschmack im Burger besser zur Geltung kommt. Für eine ansprechendere Optik und einfacheres Servieren können die Burger halbiert und aufgespießt werden. Süßkartoffelpommes oder Taro-Chips passen hervorragend dazu!
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