Vietnamesischer Garnelen-Couscous-Salat
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Vietnamesischer Salat mit Garnelen und Couscous – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- 1 Tasse Couscous
- 225 g mittelgroße, gekochte und grob gehackte Garnelen
- 1 1/3 Tassen kochendes Wasser
- 1 sehr großer Fischbrühwürfel (erhältlich in asiatischen Supermärkten)
- 1 EL Erdnussbutter
- 20 Zweige fein gehackter frischer Koriander (etwa 2 Esslöffel)
- 30 fein gehackte frische Minzblätter (etwa 2 Esslöffel)
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Gurke, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
- 6 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (mit grünem Grün)
- 1/2 Kopf Chinakohl, fein geschnitten
- 1/2 Tasse (ca. 110 g) grob gehackte, gesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
- Frische Koriander- und Minzblätter zum Garnieren
Salatsoße
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel zerstoßene Ingwerwurzel
- 6 Esslöffel frischer Limettensaft
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 Esslöffel vietnamesische Nuoc-Mam-Fischsauce
- 1 Teelöffel Chiliflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Couscous-Korn, Garnelen, Chinakohl (Napa), Gurken, Karotte, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Limettensaft, Erdnussbutter, Fischsauce, rote Pfefferflocken, Koriander, Minze, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum Kochen von GarnelenDie Garnelen unter fließendem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf 4 Tassen Wasser mit 2 Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Die Garnelen hinzufügen und 4–5 Minuten kochen, bis sie rosa sind. Abgießen und abkühlen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Garnelen schälen und entdarmen.
- Zum Zubereiten des DressingsIn einem 500-ml-Einmachglas Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Zucker, Erdnussbutter, Fischsauce und Chiliflocken (falls verwendet) vermengen. Gut schütteln.
Zum Zubereiten des SalatsIn einem mittelgroßen Topf Wasser, Brühwürfel und Erdnussbutter bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Couscous einrühren. Vom Herd nehmen, einmal umrühren, abdecken und 12–15 Minuten quellen lassen, bis der Couscous weich ist. Abkühlen lassen. Die Hälfte des Korianders, die Hälfte der Minze und die Hälfte der Erdnüsse unterrühren. - In einer großen Schüssel Karotten, Gurke, Zwiebel, Kohl sowie den restlichen Koriander und die restliche Minze vermengen. Das Dressing hinzufügen und gründlich vermischen.
Verteilen Sie den Couscous gleichmäßig auf 6 Teller. Geben Sie die Gemüsemischung und die Garnelen darauf. Garnieren Sie mit den restlichen Erdnüssen, Koriander und Minzblättern. Bei Zimmertemperatur servieren.
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