Vietnamesischer Salat mit gegrilltem Tintenfisch
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Vietnamesischer Salat mit gegrilltem Tintenfisch - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g mittelgroßer Tintenfisch mit Tentakeln (gewaschen)
- 450 g frische Saubohnen (Gartenbohnen) in der Schote, geschält
- 1 TL Chilipulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- Blattsalat oder Boston Bib Salat
- 1 kleine Fenchelknolle, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 in Scheiben geschnittene Orangen
- 2 gehackte Stangen Sellerie
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Honig
- 1 EL vietnamesische Fischsauce (Nuong Nam)
- 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
- 1 EL gehackte frische Chilischote nach Wahl
- 3/4 EL Mungobohnensprossen
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze
- 1/4 Tasse grob gehackte, ungesalzene, geröstete Erdnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tintenfisch, Saubohnen (Gartenbohnen), Dijon-Senf, Limettensaft, Fischsauce, Chili-Pfeffer, Knoblauch, gemahlener Cayennepfeffer, Koriander, gemahlener Ingwer, Fenchelzwiebel, Orangen, Sellerie, Paprika, Boston-Salat, Honig, Minze, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Grill vor oder erhitzen Sie eine Grillpfanne auf dem Herd.
In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Cayennepfeffer, Ingwer, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Die Tintenfischkörper und -tentakel mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Tintenfischkarkassen auf den Grill legen und mit einem sauberen, in Alufolie gewickelten Grillblock oder einer großen, schweren Pfanne beschweren. Pro Seite 1–1,5 Minuten grillen. Das Gewicht entfernen und weitere 30 Sekunden grillen, dabei gelegentlich wenden. Den gegrillten Tintenfisch auf einen Teller geben. - Die Tentakel auf den Grill legen und etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig grillen, dabei mit einer Zange wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Vom Grill nehmen. Den gegrillten Tintenfisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Tentakel gegebenenfalls fein hacken.
- In der Zwischenzeit die Bohnen eine Minute lang in Salzwasser kochen. Anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Abgießen und die harten Häutchen entfernen.
- In einer Schüssel Limettensaft, Dijon-Senf, Honig, Fischsauce, Knoblauch und Chilischote vermengen. Orangen, Bohnen, Sprossen, Paprika, Sellerie und Fenchel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschnittenen Tintenfischringe dazugeben, vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit gehackter Minze und Erdnüssen bestreuen und vermengen. Die Salatblätter auf einem Teller anrichten und mit den Tintenfischringen belegen.
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