Hefebrot
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 5 - 7
Komplexität: leicht
Portionen: 5 - 7
Ein detailliertes Rezept für selbstgebackenes Brot mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tabletten Presshefe (je 21 g)
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 2 Tassen warme Magermilch (oder abgekochte, leicht abgekühlte Milch)
- 2,3 kg Weizenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 12 frische Eier bei Zimmertemperatur
- 3,5 Tassen Zucker
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 225 g geschmolzene Butter
- 2 EL Salz
- 1 verquirltes Ei
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Hefeteig, Zitronensaft, Eier, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hefe in 125 ml warmem (nicht heißem) Wasser auflösen. 500 ml warme Magermilch (oder leicht abgekühlte, gekochte Milch), 750 g Mehl und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Verrühren und ruhen lassen, bis die Hefe aufgegangen ist.
- In einer separaten Schüssel 12 Eier, Zucker und Zitronensaft verquirlen und anschließend die geschmolzene Butter hinzufügen.
Die aufgelöste Hefe, das restliche Mehl und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Gut vermischen und 10–20 Minuten ruhen lassen. - Kneten Sie den Teig weiter, bis er sich vom Schüsselrand löst, oder kneten Sie ihn mit eingeölten Händen, bis er von Ihren Händen abfällt. Das dauert eine Weile, und der Teig ist klebrig, anders als Brotteig. Geben Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 1–3 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig durchkneten, umdrehen und ein zweites Mal gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teilen Sie vorsichtig etwa 300 Gramm Teig ab, formen Sie ihn zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform. Sie sollten etwa 5–7 Laibe erhalten. Lassen Sie den Teig in der Form gehen, bis er sich verdoppelt hat (dritte Gehzeit).
Schneiden Sie zwei oder drei 0,5 cm lange Schlitze in die Oberfläche jedes Brotes und bestreichen Sie die Oberseite mit einem verquirlten Ei, das mit einem Esslöffel Wasser vermischt wurde. - Bei 160 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf etwa 150 °C reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitterrost einige Minuten ruhen lassen und anschließend aus der Form lösen.
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