Kürbissuppe in Kürbistöpfen
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 226, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 226, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Diese ebenso schöne wie köstliche, einfach zuzubereitende Suppe wird in Töpfen aus geröstetem Kürbis oder Eichelkürbis serviert. Für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur können Kürbiskerne, Croutons und Röstzwiebeln hinzugefügt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Töpfe:
- 4 kleine Backkürbisse (z. B. Maikürbisse oder Zuckerkürbisse), Eichelkürbisse oder Kürbisse
- 2 Teelöffel Zucker
- Grobes Salz
Für die Suppe:
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis oder Kuri-Kürbis (ca. 1 kg), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
- 1/2 kleine Zwiebel, gehackt
- Grobes Salz
- 2 Zweige Thymian
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel Schlagsahne (optional)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Beläge:
- Kürbiskerne
- Croutons (Cracker) aus ungesäuertem Brot und/oder Roggenbrot
- Paprika, Chilipulver oder Pimento-Paprika
- In der Pfanne gebratener Prosciutto, Serrano-Chili oder Speck
- Gebratene Zwiebeln
- Gebratene Salbei- oder Petersilienblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Töpfe vor: Heizen Sie den Backofen auf 205 °C (400 °F) vor. Schneiden Sie mit einem kleinen Küchenmesser einen großen Kreis um den Stiel jedes Kürbisses (oder machen Sie nach Belieben einen Zickzack-Schnitt). Entfernen Sie den Deckel und höhlen Sie die Kürbisse mit den Kernen und weichen Fasern aus.
Bestreuen Sie das Innere jedes Kürbisses mit je 1/2 Teelöffel Zucker und Salz. Legen Sie die Kürbisse mit Deckel auf ein Backblech. Backen Sie sie je nach Größe 20–35 Minuten, bis sie weich sind. - Während die Kürbisse rösten, bereiten Sie die Suppe zu: Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Zwiebel und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Thymianblättchen abzupfen, in den Topf geben, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
Kürbispüree und Zucker hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten kochen lassen, bis eine Glasur entsteht. 5 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. - Die Mischung portionsweise in einen Standmixer geben, locker abdecken, damit der Dampf entweichen kann, und glatt pürieren. Zurück in den Topf gießen (oder direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren). Nach Belieben Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gewünschten Topping zur Suppe geben.
- Kulinarische Tipps: Heiße Flüssigkeiten pürieren? Lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in einen Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Setzen Sie den Deckel auf, lassen Sie aber eine Seite offen. Decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch ab, um Spritzer zu vermeiden, und pürieren Sie die Flüssigkeit, bis sie glatt ist.
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