Kürbiskerngrill
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Gegrillte Kürbiskerne – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g geschälte Kürbiskerne
- 1 Teelöffel Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Bestreichen
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Salz
- 600 g Zucker
- 340 ml Wasser
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl und Samen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Samen unter ständigem Rühren anrösten. Nach etwa 4 bis 5 Minuten duften sie herrlich und knacken. Anschließend die Samen in eine kleine Schüssel geben, Cayennepfeffer, Zimt und Salz hinzufügen und verrühren.
- Legen Sie eine Silikon-Backmatte auf ein Backblech.
Einen 3-Liter-Topf in eine große gusseiserne Pfanne stellen. Zucker und Wasser in den Topf geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen. Umrühren, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker hellgelb ist. Vom Herd nehmen und die Kürbiskernmischung unterrühren. Dadurch kühlt der Zucker stark ab, daher zügig arbeiten. Sobald alles gut vermengt ist, die Mischung auf die vorbereitete Matte gießen.
Verstreichen Sie die Masse mit einem Spatel dünn. Arbeiten Sie zügig und verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem Backblech. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten vollständig abkühlen und brechen Sie sie dann in Stücke. Bewahren Sie den Krokant bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter auf.
Ausfahrt: 670 g.
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