Haferflocken-Granola mit brauner Butter

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 451, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 6 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 138 mg, Zucker 31 G.

Granola-Fans lieben die kleinen Klumpen, die sie so gerne finden. Warum also nicht selbstgemachtes Granola ausschließlich in Klumpenform zubereiten? Ree Drummond verpackt es in Tüten, bindet sie mit Bändern zu und verschenkt es an Freunde und Familie. Eine wunderbare, gemütliche Ergänzung zu einem Weihnachts- oder Neujahrsgeschenk.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Braune Butter

110 g (8 EL) Butter

Geröstete Haferflocken

6 Tassen kernige Haferflocken (keine Instant-Haferflocken)
1/4 Tasse Pflanzenöl
4 EL geschmolzene Butter
1 Teelöffel grobes Salz

Granola

1 Tasse brauner Zucker
0,5 Tassen Honig
1/4 Tasse Rohrzuckermelasse
1 EL Vanilleextrakt
1 Tasse Reisflocken (Frühstücksflocken zum Verzehr)
1 Tasse Weizenkeimflocken
0,5 Tassen getrocknete Cranberries
0,5 Tassen gehackte Walnüsse
0,5 Tasse geschälte Kürbiskerne
1/4 Tasse gehackte Mandeln
1/4 Tasse Leinsamen
Kokosöl zum Einfetten der Folie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Braune ButterDie Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Unter ständigem Schwenken der Pfanne erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und schäumt, etwa 3 bis 4 Minuten.

Sobald die Butter eine tiefgoldene Farbe angenommen hat, den Topf vom Herd nehmen (sie dunkelt im Topf noch etwa 30 Sekunden nach!). Die Butter zusammen mit dem braunen Bodensatz in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.
Geröstete Haferflocken: Backofen auf 175°C vorheizen.

In einer Schüssel die Haferflocken mit dem Pflanzenöl, der geschmolzenen Butter und dem Salz vermengen. Auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und unter zweimaligem Schütteln der Bleche goldbraun backen, etwa 12 Minuten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren.

GranolaIn einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Honig und Melasse verrühren. Glatt rühren und dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse zu köcheln beginnt.

Vanilleextrakt hinzufügen. Braune Butter hinzufügen und vermischen.
In einer großen Schüssel geröstete Haferflocken, Reisflocken, Weizenkeime, Cranberries, Walnüsse, Kürbiskerne, Mandeln und Leinsamen vermengen. Unter die Zuckermischung heben und gut verrühren. Das Granola wird klebrig sein!
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Kokosöl einfetten. Die Haferflockenmischung darauf verteilen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit einer Gabel zu kleinen Häufchen formen. Bis zum Gebrauch in einem Glas aufbewahren.