Weihnachtliche Zimtschnecken zum Frühstück

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Rezept für Zimtschnecken am Weihnachtsmorgen

Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 535, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 3 G., Cholesterin 69 mg, Natrium 186 mg, Zucker 39 G.

Diese süßen Zimtschnecken kann man natürlich das ganze Jahr über backen, aber sie schmecken besonders gut am Weihnachtsmorgen. Was macht sie so besonders? Die köstliche Rosinen-Pekannuss-Füllung! Man kann den Teig schon am Vorabend zubereiten und die Schnecken formen, sie in den Kühlschrank stellen und dann am Morgen auf dem Tisch gehen lassen, während alle beschenkt und begrüßt werden. Diese Schnecken werden die Weihnachtsstimmung nur noch verstärken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hefeteig

1 Tasse warme Vollmilch
1/3 Tasse Kristallzucker
6 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
1 Teelöffel grobes Salz
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
2 große Eier
4 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
Pflanzenöl für die Schüssel

Füllung

6 EL weiche, ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
3/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 Esslöffel gemahlener Zimt
1 Tasse gehackte, geröstete Pekannüsse (optional)
0,5 Tassen Rosinen

Glasur

2 Tassen Puderzucker
2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
0,5 TL Vanilleextrakt
4 EL Milch + mehr nach Bedarf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Süßer Teig für Zimtschnecken:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Milch, Zucker, Butter, Salz und Hefe gut vermischen. Eier hinzufügen und glatt rühren. Mehl dazugeben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine große, leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig durchkneten und die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig darauf geben und zu einem Rechteck von 45 x 30 cm ausrollen.
Rosinen-Pekannuss-Füllung:

Eine 22 x 32 cm große Glasbackform einfetten. Weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 1,25 cm breiten Rand lassen. Anschließend mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Nüsse und Rosinen darüberstreuen. Den Teig von einer kurzen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen und die Enden gut verschließen. In 12 Scheiben schneiden und in die gefettete Backform legen. Wenn der Teig am selben Tag gebacken werden soll, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ansonsten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Zimtschnecken etwa 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und rundum goldbraun sind.
Glasur:

Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit der geschmolzenen Butter, der Vanille und 4 Esslöffeln Milch glatt rühren. Bei Bedarf teelöffelweise Milch hinzufügen, bis eine dickflüssige, aber gießfähige Glasur entsteht. Die Glasur über die warmen Zimtschnecken träufeln. Warm servieren.