Süßkartoffelbrötchen
Stimmen: 7
Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 16 Brötchen
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 16 Brötchen
Süßkartoffelbrötchen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g hellschalige Kartoffeln
- 370 g Premium-Weizenmehl
- 2 große Eier bei Zimmertemperatur
- 120 g Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1/2 Tasse heißes Wasser 50 °C
- 120 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel feines Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Eier, Premium-Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln in der Mikrowelle bei höchster Stufe 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend schälen und durch einen Kartoffelstampfer drücken oder durch ein Sieb streichen. Das Kartoffelpüree in eine Schüssel geben.
- Bereiten Sie den Teig zu: Heißes Wasser, Eier, 60 g Zucker und Hefe in das Püree einrühren. 2 Tassen Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Holzspatel vermengen, bis der Teig klebrig wird. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.
- Installieren in Mischer Mit einem blattförmigen Aufsatz die Butter und den restlichen Zucker in die Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
Den Knethaken einsetzen und den aufgegangenen Teig zur Buttermasse geben. Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und ca. 1 Minute lang glatt rühren, dabei die Schüsselwände abkratzen. Während des Rührens nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 3–4 Minuten rühren, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. - Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 1–2 Minuten von Hand weiterkneten. Falls der Teig noch klebt, 60 ml Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen.
Eine große Schüssel mit Butter einfetten, den Teig hineingeben und mit Butter bestreichen, dabei mehrmals wenden. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. - Den Teig teilen: Fetten Sie zwei runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von 23 cm (9 Zoll) oder eine quadratische Kuchenform großzügig mit Butter ein.
Den Teig auf eine Silikonmatte mit quadratischen Markierungen legen. Den Teig zu einem Rechteck von 40 cm x 20 cm formen. Mithilfe der Markierungen auf der Matte den Teig mit einem Pizzaschneider in 32 gleich große Quadrate teilen. - Formen Sie die Teigquadrate zu Kugeln und schlagen Sie die Ränder dabei nach innen ein. Legen Sie die Teigkugeln mit der Nahtseite nach unten in die vorbereiteten Backformen und lassen Sie etwas Abstand zwischen den Kugeln. Decken Sie die Formen mit gefetteter Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Brötchen backen: Den Backofen einschalten und auf 190 °C vorheizen.
Die Backbleche in die Mitte des Ofens schieben und ca. 40 Minuten goldbraun backen. Die Kartoffelbrötchen aus dem Ofen nehmen, mit Butter bestreichen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Brötchen aus den Pfannen und teilen Sie sie untereinander auf.
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