Süße Brezeln

Stimmen: 3

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Süße Brezeln – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel warmes Wasser plus 1 1/3 Tassen warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1/3 Tasse brauner Zucker
5 Tassen Weizenmehl
1/2 Tasse Backpulver
Salz
Senf zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Rührschüssel 2 Esslöffel warmes Wasser mit der Hefe verrühren, bis diese sich aufgelöst hat. Anschließend das restliche Wasser und den braunen Zucker hinzufügen.

Die Schüssel in die Küchenmaschine einsetzen und mithilfe des Knethakens nach und nach Mehl hinzufügen und kneten, bis sich ein Teigball bildet. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten. Nur so viel Mehl verwenden, dass der Teig nicht klebt.
Den Backofen auf 245 °C vorheizen.

Zwei Backbleche mit Butter einfetten. Zwei Liter Wasser mit Natron in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig in golfballgroße Stücke teilen und anschließend zu etwa 1 cm dicken Strängen rollen.

Formen Sie ein U, indem Sie die Enden überkreuzen und in der Mitte nach innen falten. Falten Sie die Enden nach unten zur Basis des U (das nun ein O ist) und drücken Sie sie fest.

Die Teiglinge 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, dann herausnehmen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Salz bestreuen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU

Kategorien:

Rezept / Desserts / Donuts, Kuchen, Brötchen / Deutsche Küche

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