Hausgemachter Bubble Tea mit Milch und braunem Zucker

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So macht man selbstgemachten Bubble Tea mit Milch und braunem Zucker

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 721, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 180 G., Faser 0 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 64 mg, Zucker 110 G.

Eine selbstgemachte Variante von Bubble Tea mit braunem Zucker ermöglicht es Ihnen, das Verhältnis von Tee zu Milch individuell anzupassen und so das perfekte Getränk mit den leckeren Tapiokaperlen zu kreieren. Dieses köstliche Getränk, auch bekannt als „Tiger Milk Tea“ aufgrund der charakteristischen braunen Sirupstreifen am Glas, stammt ursprünglich aus Taiwan und erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit. In diesem Rezept werden Tapiokaperlen und brauner Zucker gründlich in Zuckersirup getränkt, wodurch ihr Karamellgeschmack intensiviert wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sirup

1 Tasse dunkler brauner Zucker
2 Tassen frische oder gefrorene Tapiokaperlen (Boba) oder selbstgemachte, siehe Rezept unten

Tee

1 Liter gebrühter, abgekühlter schwarzer Tee
1 Tasse Vollmilch

Hausgemachte Tapiokaperlen

2 Tassen Tapiokastärke + etwa 3/4 Tasse extra zum Bestreuen
1 Tasse dunkler brauner Zucker
Spezialausrüstung: 4 extra breite Bubble-Tea-Strohhalme (ca. 1 cm Durchmesser)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: schwarzer Tee, Milch, brauner Zucker, Tapioka, Sirup

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sirup:

In einem kleinen Topf braunen Zucker mit 240 ml Wasser verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz von dünnflüssigem Ahornsirup erreicht hat. Den Sirup zum Abkühlen in ein hitzebeständiges Glas füllen.
Die Kugeln in ein feines Sieb geben und überschüssige Maisstärke abschütteln.

In einem mittelgroßen Topf 6 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Bällchen hineingeben und umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen lassen, bis die Bällchen an die Oberfläche steigen und dunkler werden (ca. 4 Minuten bei frischen, ca. 7 Minuten bei gefrorenen Bällchen). Abgießen und die Bällchen mit kaltem Wasser abspülen (sie sind noch weich, festigen sich aber beim Abkühlen).
Tapiokaperlen in braunen Zuckersirup geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis der Sirup Raumtemperatur erreicht hat.
Hausgemachter Bubble Tea:

Die Bällchen mit einem Schaumlöffel auf vier Gläser verteilen und in jedes Glas einen Esslöffel Sirup geben, sodass sich der Sirup verteilt und die Glaswände benetzt. Tee und Milch gleichmäßig in die Gläser gießen und servieren.
Hausgemachte Tapiokaperlen

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Wasser mit 1 Tasse Tapiokastärke. Die Mischung kann zunächst stückig aussehen, wird aber im nächsten Schritt glatt.

In einem kleinen Topf 2/3 Tasse Wasser über den braunen Zucker gießen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Tapiokapaste einrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Mischung leicht andickt und das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Vom Herd nehmen und die restliche 1 Tasse Maisstärke einrühren, bis sich ein Teigklumpen bildet (1 bis 2 Minuten).

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Tapiokamehl. Nehmen Sie den Teig aus der Form und lassen Sie ihn 3–4 Minuten abkühlen. Kneten Sie den Teig etwa 7 Minuten lang, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Geben Sie dabei nach Bedarf mehr Tapiokastärke hinzu. Falls der Teig zu trocken erscheint, befeuchten Sie Ihre Hände und kneten Sie weiter.
Teilen Sie den Teig in 6 Stücke und decken Sie diese mit einem feuchten Küchentuch ab. Rollen Sie ein Teigstück mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick aus. Stechen Sie mit einem breiten (1 cm) Strohhalm, der mit Tapiokastärke bestäubt ist, Teigkugeln aus. Bestäuben Sie den Strohhalm dabei immer wieder mit Stärke, damit der Teig nicht klebt. Formen Sie die Teigreste zu Kugeln und wiederholen Sie den Vorgang. Entsorgen Sie die Teigreste nach dem zweiten Ausrollen, da sie zu trocken sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen fünf Teigstücken.
Bestäuben Sie ein Backblech leicht mit Tapiokastärke. Formen Sie aus den Teigstücken erbsengroße Kugeln und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech. Falls der Teig zu trocken erscheint oder Risse bekommt, befeuchten Sie Ihre Finger mit etwas Wasser. Verwenden Sie die Kugeln sofort oder frieren Sie sie in einer einzelnen Schicht für etwa 2 Stunden ein. Anschließend in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren.