Hausgemachte Bubble-Tea-Bällchen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 341, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 88 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 15 mg, Zucker 53 G.
Kalorien 341, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 88 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 15 mg, Zucker 53 G.
Wenn du taiwanesischen Bubble Tea liebst und ihn mal selbst zubereiten möchtest, ist dieses Rezept für Tapiokaperlen genau das Richtige. Sie schmecken viel besser als gekaufte, sind mit Liebe handgemacht. Also, schnapp dir deine Freunde oder Kinder und leg los! Diese Menge reicht für 8 Becher selbstgemachten Bubble Tea. Übrig gebliebene Perlen kannst du für später einfrieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Tapiokastärke + etwa 3/4 Tasse zum Bestreuen (siehe Hinweis)
- 1 Tasse dunkler brauner Zucker
- Spezialausrüstung: 1 großer Bubble-Tea-Strohhalm, ungefähr 1 cm Durchmesser.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Wasser mit 1 Tasse Tapiokastärke. Die Mischung kann zunächst stückig aussehen, wird aber im nächsten Schritt glatt.
- Braunen Zucker und 2/3 Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Tapiokapaste einrühren, bis die Mischung andickt (ca. 30 Sekunden).
- Vom Herd nehmen und die restliche 1 Tasse Tapiokastärke hinzufügen. Mit einem Spatel 1 bis 2 Minuten rühren, bis sich ein grober Teigklumpen bildet.
- Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Tapiokastärke. Geben Sie den Teig darauf und lassen Sie ihn 3–4 Minuten ruhen. Kneten Sie den Teig etwa 7 Minuten lang, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Geben Sie bei Bedarf mehr Stärke hinzu. Falls der Teig zu trocken erscheint, befeuchten Sie Ihre Hände und kneten Sie ihn mit feuchten Händen.
- Teilen Sie den Teig in 6 Stücke und decken Sie diese mit einem feuchten Küchentuch ab. Rollen Sie ein Teigstück mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick aus. Bestäuben Sie die Spitze eines breiten Rohrs (1 cm Durchmesser) mit Tapiokastärke und stechen Sie damit Teigstücke aus. Wischen Sie das Rohr dabei gelegentlich ab, damit der Teig nicht klebt. Formen Sie die Teigreste zu einer Kugel und wiederholen Sie den Vorgang. Entsorgen Sie die Teigreste nach diesem Schritt, da sie zu trocken sind, um sie wiederzuverwenden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 5 Teigstücken.
- Bestäuben Sie ein Backblech leicht mit Tapiokastärke. Formen Sie aus den Teigstücken erbsengroße Kugeln und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech. Falls der Teig zu trocken erscheint oder Risse bekommt, befeuchten Sie Ihre Finger mit etwas Wasser und kneten Sie ihn durch. Verwenden Sie die Kugeln sofort oder frieren Sie sie in einer einzelnen Schicht für etwa 2 Stunden ein. Geben Sie sie anschließend in einen Gefrierbeutel und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Gefrierschrank auf.Notiz
Tapiokastärke wird manchmal auch als Tapiokamehl bezeichnet.
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