Burger mit Marrakesch-Karottensalat und Chermoula-Mayonnaise

Stimmen: 1

Zubereitung - Burger mit Marrakesch-Karottensalat und Chermoula-Mayo

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Genießen Sie die Aromen und Düfte der marokkanischen Küche in diesem herzhaften, saftigen Burger mit einem zarten Rind- und Lammfleisch-Patty, süß-scharfem Karottensalat und würziger Chermoula-Mayonnaise. Für einen besonders ansprechenden Look können Sie die Brötchen mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marrakesch-Karottensalat

Saft von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Paprika
1/4 TL rote Chiliflocken
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
2 EL Olivenöl
450 g Karotten, geschält und grob gerieben

Chermoula-Mayonnaise

0,5 Tasse gehackte frische Korianderblätter
4 zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Paprika
1 TL Harissa
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Salz
6 EL Olivenöl
1 Tasse Mayonnaise

Koteletts

700 g Rinderhackfleisch vom Hals
220 g Merguez (nordafrikanische Lammwurst), ohne Hülle
60 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
60 g getrocknete Datteln, gewürfelt
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
3 EL gehackte frische Minzblätter
2 TL Harissa
2 Teelöffel Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Grillen
6 Kaiserbrötchen (oder normale Burgerbrötchen), halbiert
90 g rote Lebensmittelfarbe
3 EL fein geschnittener Römersalat

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Karotte, Honig, Paprika, Zimt, Harissa-Sauce, Minze, Daten, getrocknete Aprikosen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Karottensalat:

In einer Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz vermengen. Gut verrühren. Honig, Petersilie, Olivenöl und Karotten hinzufügen. Gut vermischen, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Mayonnaise:

Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Harissa, Zitronensaft, Salz und Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben und die Mayonnaise unterrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Heizen Sie den Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Koteletts:

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Wurst, getrocknete Aprikosen, Datteln, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Minze, Harissa, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gründlich mischen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu fest zu drücken. Die Masse in 6 gleich große Portionen teilen und zu Patties in der Größe der Brötchen formen.
Bestreichen Sie den Grillrost mit Öl. Legen Sie die Patties auf den Rost, schließen Sie den Deckel und grillen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie an der Unterseite goldbraun sind.
Die Patties wenden und weiterbraten, bis sie durchgegart sind, etwa 5 Minuten für medium-rare. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit die Oberseite der Brötchen mit roter Lebensmittelfarbe bestreichen und die Brötchen vorsichtig mit der Schnittfläche nach unten auf den Rand des Grills legen, um sie leicht anzurösten.
Montage:

Bestreichen Sie die Schnittflächen der Brötchen großzügig mit Chermoula-Mayonnaise. Belegen Sie die unteren Brötchenhälften mit 0,5 Tassen gehacktem Salat, einem Patty und der gleichen Menge Karottensalat. Setzen Sie die oberen Brötchenhälften darauf und servieren Sie das Gericht.