Hotdogs mit Brezelbrötchen, gegrillte Würstchen und heiße Käsesauce

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Zubereitung – Hotdogs mit Brezelbrötchen, gegrillter Wurst und würziger Käsesauce

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Sandwichkönig Jeff Mauro stellt knusprige Hot-Dog-Brötchen her, die im Geschmack und in der Konsistenz Brezeln ähneln. Er füllt seine Hotdogs Gegrillte Würstchen und würzige Käsesauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

350 g Schmelzkäse in Blöcken, in Würfel geschnitten
2 EL Milch
1 EL gewürfelte, marinierte Kirschpaprika
1 Esslöffel gehackte eingelegte Jalapeños
1 Esslöffel Lake aus einem Glas eingelegter Jalapeños

Hotdogs

8 Rinderwürste in Naturdärmen
8 knusprige Hot-Dog-Brötchen mit dem unten stehenden Rezept
1,4 Tassen gehackte eingelegte Jalapeños zum Garnieren (optional)

Brezelbrötchen

1 Tasse Milch
1,4 Tassen hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Honig
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL (30 g) ungesalzene Butter
2 kleine Knoblauchzehen, gerieben
3 Tassen Weizenmehl, plus etwas zum Bestäuben
1 EL Bäckereimehl
1,2 Tassen Backpulver
Normales Salz oder Meersalz zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Käsesauce zu.

In einem kleinen Topf die Käsewürfel, die Milch, die eingelegten Jalapeños mit Lake und die Kirschpaprika geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Bereiten Sie die Würstchen vor.

Eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Würstchen in der Pfanne unter gelegentlichem Wenden rundherum anbraten. 4–5 Minuten braten.

Backe Brezelbrötchen.

In einem kleinen Topf Milch, 125 ml Wasser, Zucker und Honig auf etwa 40 °C erhitzen. Die Hefe einstreuen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sie sich aufgelöst hat.
In einem separaten Topf Butter und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Butter geschmolzen ist und der Knoblauch herrlich duftet.
Beide Mehlsorten in einer Schüssel vermengen und zusammen mit der Hefe in den Topf geben. Anschließend die Butter-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5–7 Minuten rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht, der sich leicht vom Topfrand löst.
Bereiten Sie zwei Backbleche mit Silikonbackmatten vor. Legen Sie den Teig auf ein leicht bemehltes Schneidebrett und formen Sie ihn zu einer Kugel. Teilen Sie ihn in vier gleich große Stücke und halbieren Sie diese jeweils, sodass acht gleich große Stücke entstehen. Formen Sie jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech. Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 12–15 Minuten ruhen.
Nachdem der Teig geruht hat, die Arbeitsfläche erneut leicht mit Mehl bestäuben und die Teigkugeln zu etwa 17 cm langen Rollen formen. Diese auf ein vorbereitetes Backblech legen, abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Platzieren Sie einen Rost tiefer und einen höher. Bereiten Sie zwei weitere Silikon-Backmatten oder Backpapier vor.
In einem großen Topf 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen, dann das Natron hinzufügen. Den Teig portionsweise in das kochende Wasser geben und von jeder Seite etwa 30 Sekunden kochen lassen.
Die Teigstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine vorbereitete Silikonmatte legen. Den Teig direkt nach dem Herausnehmen aus dem Wasser mit Salz bestreuen, damit er besser klebt. Drei flache, diagonale Einschnitte in den Teig machen.
Die Brötchen 10-13 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen.
Die Brötchen halbieren, die gegrillten Würstchen hineinlegen, mit etwas heißer Käsesauce beträufeln und nach Belieben mit eingelegten Jalapeños bestreuen. Guten Appetit!