Vollkornsalat mit Garnelen
Stimmen: 17
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieser Salat vereint auf wunderbare Weise die Texturen und Aromen seiner Zutaten. Bissfester Dinkel, zarte weiße Bohnen und saftige Brunnenkresse werden durch zarte, gegrillte Garnelen ergänzt und mit einem pikanten Dressing aus Zitronensaft, Minze und Olivenöl verfeinert. Zusammen mit der spritzigen Brunnenkresse verleiht das Dressing dem Salat ein lebendiges Aroma. Geben Sie etwas Dressing in eine separate Schüssel und servieren Sie es zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Dinkel
- 0,7 kg frische Garnelen, entdarmt, gründlich gewaschen und getrocknet
- 0,5 Tassen Olivenöl
- Saft einer halben Limette
- 2 EL gehackte Minze
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Dose (425 g) weiße Bohnen, gründlich abgespült
- 1 Bund Brunnenkresse, harte Stängel abgeschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornweizen, Garnelen, weiße Bohnen, Limettensaft, Brunnenkresse, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Dinkel etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abgießen und gründlich abspülen. Einen mittelgroßen Topf mit so viel Wasser füllen, dass der Dinkel 2 cm hoch bedeckt ist. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Eine Prise Salz hinzufügen und etwa 30 Minuten garen. Der Dinkel sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. Abgießen, in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen.
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Die Garnelen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Leicht abkühlen lassen.
- Bereiten Sie das Salatdressing zu.In einem kleinen Glas die restlichen 60 ml Olivenöl, Minze, Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Abdecken und schütteln, bis sich alles gut vermischt hat.
- In einer großen Schüssel Dinkel, Bohnen und Brunnenkresse mit der Hälfte des Dressings vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren den Salat auf eine große Platte geben und mit den Garnelen belegen. Das restliche Dressing separat dazu servieren.
Autor des Rezepts - Debi Mazar ist eine amerikanische Schauspielerin und ihr Ehemann Gabriele Corcos
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