Herbstliche Minestrone mit Gemüse
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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 329, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 8 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 762 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 329, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 8 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 762 mg, Zucker 11 G.
Diese dickflüssige, wärmende Suppe ist reich an Herbstgemüse wie Karotten, Sellerie, Zucchini, Spinat und Süßkartoffeln. Wer mag, kann die Süßkartoffeln auch durch Kürbis oder Kartoffeln ersetzen. Jedes Gemüse hat eine andere Konsistenz, daher sollten Sie es erst hinzufügen, wenn es gar ist. Frischer Spinat kann direkt in die Suppenschüssel gegeben und über die heiße Suppe gegossen werden. Die Blätter fallen beim Servieren zusammen und behalten so ihre wertvollen Inhaltsstoffe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Olivenöl
- 450 g rohe, süße italienische Wurst, zerbröselt (Hülle entfernen)
- 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Dose (800 g) gewürfelte Tomaten
- 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen, abgespült
- 2 Tassen geschälte Süßkartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Zucchini, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 3-4 Tassen Babyspinat
- Parmesan zum Servieren
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kupaty (gebratene Würstchen), Süßkartoffel, Karotte, Rosmarin, Tomatenmark, Cannellini-Bohnen, Zucchini, Spinat, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und 5–8 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und ca. 15 Minuten weich dünsten. Rosmarin, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Brühe, Tomaten, Bohnen und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Köcheln bringen. 40 Minuten köcheln lassen.
- Süßkartoffel und Zucchini dazugeben und weitere etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie jeweils 0,5 Tassen Babyspinat in die Servierschüsseln und gießen Sie die kochende Suppe darüber. Der Spinat fällt durch die heiße Suppe schnell zusammen. Mit Parmesan bestreut und mit etwas Zitronensaft beträufelt servieren.
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