Minestrone-Suppe – Klassisch

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Wie man Minestrone-Suppe zubereitet – Klassisch

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Minestrone, italienisch für „große Suppe“, ist eines der ältesten Gerichte Italiens und wird seit der Antike zubereitet. Da Minestrone als Arme-Leute-Essen galt, gab es nie ein strenges, klassisches Rezept. Wichtig war, die Suppe dickflüssig und reich an saisonalen Zutaten zu machen. Verwendet wurde alles an Gemüse, das die Hausfrau übrig hatte. Gab es Fleisch, wurde die Suppe mit Fleischbrühe gekocht; gab es kein Fleisch, aß man eine vegetarische Variante. Und als eine schwere Dürre herrschte und die Gemüseernte mager ausfiel, kam die Idee auf, Reis und Nudeln zur Minestrone hinzuzufügen. Trotz ihrer Vielseitigkeit gilt Minestrone seit jeher als gesunde und nahrhafte Suppe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse Olivenöl
1 Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse gewürfelte Karotten
1 Tasse gewürfelter Sellerie
0,5 Tassen getrocknete weiße Bohnen, eingeweicht
1 Lorbeerblatt
Ein Zweig Thymian
4 Tassen Rinderbrühe
Parmesanrinde (optional)
2 Tassen Dosentomaten im eigenen Saft, mit Saft
2 Tassen gewürfelte Kartoffeln
2 EL Zucchini, gewürfelt
2 Tassen fein geschnittener Wirsingkohl
1 Tasse kleine Muschelnudeln
Pesto-Sauce zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 5–7 Minuten goldbraun an. Fügen Sie dann die Karotten und den Sellerie hinzu und garen Sie alles bei schwacher Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Geben Sie die Bohnen, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu und rühren Sie 1 Minute lang um.
Die Brühe in den Topf gießen, die Parmesanrinde (optional), die Tomaten samt Saft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Beachten Sie, dass Parmesan Salz abgibt. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz.) Zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen. Anschließend Kartoffeln, Zucchini und Kohl hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.

Gegen Ende der Garzeit die Nudeln hinzufügen, den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minestrone in Schüsseln füllen und erst beim Servieren unterrühren. Pesto-SauceDie

Autor des Rezepts - Michelle Ervater ist Kochbuchautorin.

Kategorien:

Rezept / Suppen / Suppen mit Nudeln und Getreide / Italienische Küche

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