Winter Minestrone
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Die italienische Minestrone ist wohl jedem ein Begriff. Sie ist leicht, sehr gesund und voller Gemüse. Doch nur wenige wissen, dass es diese Suppe auch in einer ebenso köstlichen und gesunden Wintervariante gibt. Im Gegensatz zur traditionellen Minestrone ist diese Winterversion reichhaltiger und sättigender. Bohnenpüree sorgt für eine angenehme Konsistenz, und mit Gemüse angebratener Pancetta verleiht ihr einen warmen, intensiven Geschmack, der Sie im Winter wärmt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 90 g dünne Scheiben Pancetta, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 450 g Mangold, Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
- 1 Russet Burbank-Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Dose (400 g) Dosentomaten im eigenen Saft, gewürfelt
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Dose (425 g) weiße Bohnen, abgetropft, abgespült und getrennt
- 2 Dosen (je 400 g) leicht gesalzene Rinderbrühe, aufgeteilt
- 1 Parmesanrinde (30 g)
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Pancetta, Knoblauch, Mangold, Kartoffel, Tomaten, Rosmarin, weiße Bohnen, Bouillon, Parmesankäse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen, schweren Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Pancetta und Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mangold und Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten mitdünsten. Tomaten und Rosmarinzweige hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Mangold zusammengefallen und die Tomaten sehr weich sind.
- Dreiviertel der Bohnen mit 120 ml Brühe in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis die Masse fast glatt ist. Das Bohnenpüree, die restliche Brühe und die Parmesanrinde zur Gemüsemischung geben. Unter Rühren ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffelstücke weich sind. Die restlichen Bohnen und die Petersilie hinzufügen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind und die Suppe angedickt ist. Die Rosmarinzweige entfernen (die Blätter fallen ab) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.
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