Heilbutt in Knoblauchsauce mit Tomaten-Bruschetta
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Guy Fieris Rezept sieht vor, Heilbutt eine Stunde lang in einer duftenden Mischung aus Knoblauch, Weißwein und frischer Petersilie zu marinieren. Anschließend wird der Fisch in Hühnerbrühe gegart und mit gerösteten Brotscheiben serviert, die mit Tomaten und Parmesan bestreut sind.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Heilbuttfilet, in 170 g Stücke geschnitten.
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 3 EL weißer Sauvignon Blanc, zum Ablöschen beiseite stellen; 2 EL
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe, 1/2 Tasse zum Ablöschen beiseite stellen
- 2 EL (30 g) Butter, zum Ablöschen beiseite stellen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frisch gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- Bruschetta zum Servieren, siehe Rezept unten
Bruschetta mit Tomaten und Kapern:
- 1 Baguette, schräg aufgeschnitten (4 Stücke), ohne Kruste
- 2 Knoblauchzehen zum Reiben des Brotes, plus 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL gewürfelte Zwiebel
- 1 EL kleine Kapern
- 3 EL Weißwein
- 1,5 Tassen gehackt Pflaumentomaten
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL geriebener Parmesan
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Knoblauch, Pflaumentomaten, Zitronensaft, Weißwein, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Kapern, Parmesankäse, Baguette
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Knoblauch, Weißwein, Zitronensaft, Petersilie, Olivenöl und Hühnerbrühe vermengen und den Fisch darin 1 Stunde marinieren. Aus der Marinade nehmen, die Knoblauchzehen entfernen und den Fisch in einer Pfanne medium-rare braten.
Den Bratensatz mit dem restlichen Weißwein (2 EL), Hühnerbrühe (125 ml) und zerlassener Butter ablöschen und zu einer Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit der Sauce beträufeln, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit der Bruschetta servieren. - Bruschetta mit Tomaten und Kapern:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Brot in den Ofen geben und goldbraun rösten. Herausnehmen, mit Knoblauch einreiben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Kapern und gewürfelten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, dann die Pflaumentomaten und den Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3–5 Minuten dünsten.
Die Tomaten-Kapern-Sauce auf geröstete Baguettescheiben geben und mit Parmesan bestreuen. Zusammen mit dem Fisch und der Sauce auf einem Teller servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
