Gebackener Heilbutt mit Fenchel-Safran-Butter
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 507, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 3 G., Cholesterin 172 mg, Natrium 953 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 507, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 3 G., Cholesterin 172 mg, Natrium 953 mg, Zucker 4 G.
Für ein leichtes, elegantes Abendessen backen Sie Heilbuttfilet auf einem Bett aus süßem Fenchel und Kirschtomaten und verfeinern es mit Safranbutter. Die Butter können Sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie sie als i-Tüpfelchen für Ihre Gerichte und Beilagen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 0,5 TL leicht zerbröselte Safranfäden
- 1/4 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 kleine Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten, plus zusätzliche Kräuter zum Garnieren
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Tassen gelbe Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert
- 4 Heilbuttfilets mit Haut, je 200 g (Mittelstück)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Fenchelzwiebel, Kirschtomaten, Kirschtomaten, Zitronensaft, Fenchelsamen, Safran
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1 Esslöffel Butter und Safran in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel ca. 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen lassen. 5 Minuten abkühlen lassen. Die restliche Butter und die Fenchelsamen in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene Safranbutter, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weiter pürieren, bis die Butter eine leuchtend gelbe Farbe annimmt.
- Das Safranöl in Frischhaltefolie geben und zu einer 10 cm langen Rolle formen; etwa 20 Minuten einfrieren, bis es fest ist. Safranöl ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Geben Sie den gehackten Fenchel, den Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone, 1 EL Olivenöl und 2 EL Wasser in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm). Beträufeln Sie die Mischung mit 2 EL Wasser und würzen Sie mit 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie den Fenchel etwa 20 Minuten lang, bis er weich ist.
- Die Tomaten mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten auf dem Fenchel verteilen. Den Heilbutt auf das Gemüse legen, mit dem Saft der restlichen Zitronenhälfte beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Heilbutt unbedeckt etwa 12 Minuten backen, bis er fest und undurchsichtig ist. Aus dem Ofen nehmen und jedes Fischstück mit einer dünnen Scheibe Safranbutter belegen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 2 Minuten backen, bis die Butter zu schmelzen beginnt. Mit Fenchelgrün garniert servieren.
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