Heilbutt nach Veracruz-Art
Stimmen: 4
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Heilbutt nach Veracruz-Art – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Heilbuttfilets (225 g)
- 2 Tassen gewürfelte Tomaten
- 1 mittelgroße Jalapeño-Chili, gewürfelt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 Tasse dünn geschnittene Oliven plus 2 Esslöffel abgefüllter Olivenöl
- 2 mittelgroße Avocados, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, jalapeno-Chilischote, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Limettensaft, Olive, Avocado, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Tomaten, Jalapeño und Weißwein dazugeben. Köcheln lassen, bis der Wein um zwei Drittel reduziert ist, ca. 5–7 Minuten. - Während die Sauce einkocht, die Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Fisch mit grobem Salz würzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Heilbuttfilets hineingeben. 2 Minuten braten, wenden und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 10 Minuten backen, bis der Fisch zart ist. Sobald die Sauce reduziert ist, vom Herd nehmen und die Oliven samt Saft unterrühren.
Zum Servieren die Sauce auf vier Teller verteilen. Den Fisch (mit der karamellisierten Seite nach oben) mittig auf die Sauce legen. Mit Avocadoscheiben belegen, mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen.
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