Hähnchen in Tomaten-Kokos-Sauce mit scharfem Pilaw

Stimmen: 1

Zubereitung - Hähnchen in Tomaten-Kokos-Sauce mit würzigem Pilaw

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 940, Gesamtfett 51 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 4 G., Cholesterin 271 mg, Natrium 1277 mg, Zucker 4 G.

„Dieses Rezept besteht aus zwei Teilen, man kann also entweder nur den Pilaw oder nur das Hähnchen zubereiten. Die Gewürze sind sehr aromatisch, aber das Gericht ist überhaupt nicht scharf. Meine Mutter hat diesen Reis ständig gekocht, als ich klein war, und ich habe immer Nachschlag verlangt. Man kann schmecken, wie die Tomaten in der Hähnchensoße die blumigen Noten des Pilaws unterstreichen“, erzählt Alex Guarnaschelli.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Reis

2 EL Basmatireis
2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Fenchelsamen
0,5 TL Cayennepfeffer
1 Zimtstange
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

Huhn

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Huhn mit einem Gewicht von 1,5–1,8 kg, in Stücke zerteilt, die Brust halbiert, die Schenkel von den Unterschenkeln getrennt
6 mittelgroße Knoblauchzehen, gerieben
2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
1 Dose (425 g) ungesüßte Kokosmilch
1 Dose (400 g) gewürfelte Dosentomaten
2 Lorbeerblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Basmatireis, Kokosmilch, Tomaten, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Zimt, Fenchelsamen, Kreuzkümmel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Reis 30 Minuten lang in 4 Tassen kaltem Wasser einweichen.
Huhn:

Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und rundherum salzen. Sobald das Öl leicht raucht, die Hähnchenteile vorsichtig mit einer Zange mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Die Pfanne nicht überfüllen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Hähnchenteile 5–8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und die andere Seite weitere 5–8 Minuten braten. Die Hähnchenteile auf ein sauberes Backblech legen und beiseitestellen.

Knoblauch und Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben. Mit Chiliflocken und einer Prise Salz würzen und unter häufigem Rühren 5–8 Minuten andünsten, bis Knoblauch und Zwiebeln weich sind. Kokosmilch, Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben in einer einzigen Schicht in die Sauce legen. Die Hitze reduzieren und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Das Hähnchen warm halten.
Während das Hähnchen gart, heizen Sie den Backofen auf 120°C vor.
Kreuzkümmel, Fenchel, Cayennepfeffer und Zimtstange auf einem Backblech vermengen. Die Gewürze 1–2 Minuten im Ofen leicht anrösten. Beiseite stellen.
Einen großen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter und rote Zwiebel darin anbraten. Mit Salz würzen und 5–8 Minuten glasig dünsten (nicht bräunen lassen). Die Gewürze hinzufügen. Den Reis in einer separaten Schüssel abtropfen lassen. Den Reis in den Wok geben und 1–2 Minuten kochen lassen, bis er aufplatzt. Das Einweichwasser vorsichtig unterrühren.
Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis locker ist. Vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig in Schüsseln verteilen. Hähnchen und Soße über den Reis geben und servieren.