Garnelen-Vorspeise mit Tomaten-Ingwer-Chutney

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Das Highlight dieser Vorspeise ist das Tomaten-Ingwer-Chutney, das über große Garnelen (zwei pro Person) serviert wird. Es kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Anrichten wird es leicht erwärmt. Die Kombination aus Pflanzenöl und Butter ist eine Alternative zu traditionellem indischem Ghee (geklärter Butter). Für einen besonders intensiven und würzigen Geschmack sollten die ganzen Gewürze – Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen – nicht mehr ganz frisch sein, insbesondere der Kreuzkümmel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 große Garnelen, geschält, entdarmt und mit Schwanz (ca. 220 g)
Eine Prise Cayennepfeffer
Eine Prise Currypulver
Korianderblätter zum Servieren
eine halbe Zitrone
1 EL ungesalzene Butter
1 EL Pflanzenöl
0,5 TL Koriandersamen
0,5 TL Kreuzkümmelsamen
0,5 TL Fenchelsamen
220 g Kirschtomaten, geviertelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Apfelessig
2,5 cm Ingwerwurzel, fein gerieben
1/4 Teelöffel Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Stechen Sie mit einem Zahnstocher das Schwanzfleisch und das andere Ende der Garnelen ein, sodass eine 6er-Form entsteht. Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser.
Einen mittelgroßen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Saft einer halben Zitrone ins Wasser pressen. Die Garnelen hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie rosa und gar sind. Die Garnelen in Eiswasser abschrecken und einige Minuten abkühlen lassen. Die Zahnstocher entfernen und die Garnelen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Gekochte Garnelen können 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die

In der Zwischenzeit Butter, Pflanzenöl, Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang anbraten, bis die Gewürze dunkel werden und duften. Tomaten, 3 EL Wasser, Tomatenmark, Essig, Ingwer, 1/2 EL Salz, Zucker und Cayennepfeffer hinzufügen. Currypulver und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren und leichtem Zerdrücken der Tomaten 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Das Chutney vollständig abkühlen lassen. Chutney kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Die Garnelen trocken tupfen und auf einer Servierplatte anrichten. Auf jede Garnele einen kleinen Klecks Chutney geben (nicht auf den Schwanz) und mit einem Korianderblatt garnieren.

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